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加吉鱼

鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉加真鲷铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲,鲷(SeaBream)科。体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛山东烟台龙口青岛为主要产区。[1]

基本信息

中文名称 鲷鱼 丽鱼科 动物 分布区域 勃海、黄海为主
别称 加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼 罗非鱼属 鲈形目 英文名       Snapper

鲷鱼分类

这些欧洲的鲷科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水运河及流速缓慢的深河中,软口鱼偏好流速较快的河川中游,文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。

青铜鲷

青铜鲷或一般鲷是非常受欢迎的钓猎鱼种,它的头无鳞,身体扁平,色深,并覆盖有细鳞,身上通常有一层黏液。身体的主色为金褐色,胸鳍及腹鳍有红边。一般成鱼重量在1.8-3.2千克之间,罕见的鱼最大可达9千克。

多瑙河鲷

多瑙河鲷又称白眼鲷,为体型小的银色白鱼,重量仅约800克,有钝的吻及长臀鳍,出产于多瑙河流域,及注入黑海、里海及咸海的河流中。

爱尔兰鲷

爱尔兰善浓河系出产的鲷鱼体积一般较大,许多产于此处的青铜鲷身体有罕见的两条纹,重量可超过4.54千克。

软口鱼

身体细长的银色软口鱼有淡红色的鳍、稍小的头及相当突出的吻,以藻类及硅藻类为食,这些藻类是软口鱼用它硬如角的下唇由岩石及石头上刮下来的。它最重约可达1.8千克。

银鲷

银鲷又名白鲷,身体细长,两侧为灿烂的银白色,这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来,其习性及食性与青铜鲷相同,但体型小得多,通常最重仅约454克。银鲷,属于鲈形目,丽鱼科,罗非鱼,是一种广温广盐性鱼类。具有适应性强、易繁殖、生长快、产量高的特点。该鱼肉质鲜嫩,营养丰富,美味可口,没有泥味,好养、好吃、好看、好钓、好捕、集观赏、游钓、食用于一体,具有较高的观赏价值和食用价值。

分布地区

山东牟平 青铜鲷:由爱尔兰东到大部分的北、中、南欧,再到乌拉山区,并进入中亚部分地区。

银鲷:由英格兰东部到里海,斯堪的纳维亚北部、西班牙葡萄牙意大利除外。

多瑙河鲷:多瑙河伏尔加河流域。

文鳊:由波罗的海到北欧、中欧及东欧。

鲷鱼小记

软口鱼及文鳊为底食鱼类,故可使用浮标钓组以使饵恰好离底。钓鲷鱼时,无论为浮标钓或投底直感钓,应经常撒大量诱饵,因为它们若不能立即得到食物,便不会长时间停在这个水域中,诱饵可使用含有大麻种子、蛆及蛆蛹或蚯蚓的大块面包。钓具钓软口鱼及文鳊时,可用3.7米-4米有软高竿先的浮钓竿、定轴式卷线器、910克母线,及16-20号钓钩。用浮标钓钓鲷鱼时,使用4-4.3米的软调浮标竿、定轴式卷线器、3.2-4.1千克母线,及10-14号钓钩。用投底直感钓钓鲷鱼时,试用有插入式颤动竿先的钓竿、定轴式卷线器、1.8-2.7千克母线,及6-12号钓钩。 钓饵可试用小片的面包屑钓软口鱼;用煮过的大麦、蛆、蚯蚓碎片及面包屑钓文鳊。钓鲷鱼时,面包屑、蛆、蛆蛹、蚯蚓及谷类都是有效的浮标钓饵,裹在面糊中的蛆或蚯蚓则是优良的投底直感钓钓饵。

营养价值

加吉鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。[2]

中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。[3]

菜肴

红烧鲷鱼头

原料:鲷鱼头1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡萝卜10克、香菇10克、菠菜10克

制作:

1. 鱼头沸水烫一下,把鳞去掉。

2. 清酒100克用大火烧至酒精蒸发后放入木鱼水250ML、浓口40克、味啉40克、姜汁10克。

3. 把洗净的鱼头、牛蒡、香菇放入煸炒15分钟。

4. 加入豆腐、菠菜煮2分钟,淋上溜溜酱油即可。

5. 装盘时装以生姜丝点缀。

鲷鱼豆腐汤

主料:鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克

辅料:红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

调料/腌料:糖、味精各1/8小匙

慈鲷鱼

操 作: 1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净。2.锅内入水。3.1/3杯烧开,将红、白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。

视频

加吉鱼

1、加吉鱼

2、鲷鱼怎么做好吃

3、鲷鱼片豆腐粥

4、鲷鱼 水下吃饵 视频

参考资料