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百页豆腐

百页豆腐
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百页豆腐 最早由中国传来,正统百页豆腐主要是豆腐加压成形时,将其压扁、类似干丝状,吃的时候是片状。 但现在一般卤味、盐酥鸡摊常见的百页豆腐,因添加较多调味料,并非传统制作,严格说起来不是豆腐,而是用黄豆、蛋白、玉米淀粉、糖、盐等原料做成的类似鱼板的加工食品。

很多人都很爱的百页豆腐。但你们知道吗,现在的百页豆腐其实根本没有黄豆唷!。 百页豆腐的蛋白质含量虽然高,但是由于制程中使用了大量的油脂,100公克(约半条)的热量就有200大卡,将近是一碗饭的热量了呢!而且百页豆腐的钠含量也很高,100公克半条的百页豆腐来说,就有超过450毫克的钠。

饮食指南建议一天钠含量的摄取量是2400毫克 (相当于6公克盐的钠含量) ,如果你一口气就吃了半条百页豆腐,立马占了一天将近1/5的钠摄取量。是不是很惊人啊~?百页豆腐虽然很好吃,但还是不要一次吃太多唷!。


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相关讯息

百页豆腐是火锅、卤味常见的食材,也是不少人的宵夜良伴,然而,百页豆腐一直有“不是豆腐”的传闻。于是,有网友就用化工的角度,对百页豆腐的成分进行分析。[1]

豆腐富含丰富蛋白质,是许多人均衡健康饮食的选择,也是素食者的蛋白质主要来源。知名营养师则提出专业回文,其中一句“百页豆腐沙拉油比例可以达到30%甚至将近50%,是个肥胖的食物”让许多爱吃百页豆腐的网友听完长知识,也崩溃表示“原来我最爱吃的百页是肥豆腐...。[2]

相关食谱

记得那天姑姑大概卤了有15人份的百页豆腐,但是因为太好吃了竟然瞬间被秒杀,晚来的人还抢不到! 所以我就拉著姑姑的衣袖拜托他教我这道菜,没想到姑姑边笑边说:“这就超简单的啊~”,听完以后我又要帮姑姑鼓鼓掌,因为,这道秘传百页豆腐,我不能说他是零失败料理,他根本就是“失败率负一”,但好吃度一百的菜色!!。[3]


卤味, 咸酥鸡必点的百页豆腐, 做葱烧口味变成好味的下饭菜新手也不用担心会把豆腐煎的破碎喔! 简单味美, 轻松上桌[葱烧百页豆腐] 。[4]

爱料理的“百页豆腐”食谱,有最新的葱烧百页豆腐,以及葱烧百页豆腐、气炸百页豆腐。也有百页、百页结等相关的搜寻结果.。[5]

参考文献

美食相关影片


阿基师教你做“宫保百页豆腐”【型男大主厨 主厨教你做】


【素食第33道】亲子烹饪素食蔬食料理“煎烧百页豆腐”│素食蔬食│亲子烹饪素食蔬食料理“煎烧百页豆腐”


葱香百页豆腐