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半乳糖(Galactose)是單糖的一種分子式C6H12O6，可在奶類產品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖，是某些糖蛋白的重要成分。
半乳糖是哺乳動物的乳汁中乳糖的組成成分，從蝸牛、蛙卵和牛肺中已發現由D-半乳糖組成的多糖。它常以D-半乳糖苷的形式存在於大腦和神經組織中。
| 中文名 | 半乳糖 | 分子式 | C6H12O6 |
| 外文名稱 | Galactose | 歸 類 | 醛糖和己糖 |
| 化學式 | CH2OH(CHOH)4CHO | 存在形式 | D-半乳糖苷，D-半乳糖 |
| 檢測項目 | 外觀，含量，熔點，旋光度等 | 分子量 | 180.16 |
| 外 觀 | 白色或幾乎白色粉末 | 貯藏 | 陰涼乾燥處， 密封保存 |
目錄
元素來源
- 半乳糖在植物界常以多糖形式存在於多種植物膠中，例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在於常青藤的漿果中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在於牛奶中，牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
- 因它含有熱量，它也會被用作營養增甜劑。半乳糖是乳糖分子的一部分，另一半是葡萄糖。在β-乳糖酶的催化作用下，半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。
- 紅藻中的K-縢?壕褪荄-半乳糖和 3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖，它也存在於多種低聚糖中，如蜜二糖、棉子糖等。在甜菜中的半乳糖常與肌醇相結合，某些藻類中的半乳糖與甘油相結合。游離的半乳糖存在於常春藤的漿果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔點均為167℃, 比旋光度分別為：【α】D 150.7°→ 80.2°(水),【α】D 52.8°→ 80.2°(水)。
- 食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下，乳糖進入腸道後即被水解成半乳糖和葡萄糖經腸粘膜吸收。半乳糖被吸收後在肝細胞內先後經半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰轉移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表異構酶（EPIM）的作用，最終生成l-磷酸葡萄糖進入葡萄糖代謝途徑。人體肝臟將半乳糖轉化為葡萄糖的能力很強，攝人血中的半乳糖在半小時內即有50%被轉化。
種類簡介
抗α-半乳糖
Galili於1984年發現抗e-半乳糖基抗體(抗-Gal)為人體內含量最多的一種天然抗體，約占循環免疫球蛋白總量的1%，能與哺乳動物的糖類表位Galel-3Galpl-4GlcNAc-R(即。-半乳糖基)發生特異性反應。在以後的三年內進一步證明，抗-Gal是介導吞噬細胞吞噬衰老紅細胞的特異性抗體，主要屬IgG。1987~1991年在對Graves病、硬皮病、Henoch Schonlein紫癜、Chagas病和瘧疾等一些疾病的研究中發現抗-Gal滴度升高，這意味該抗體可能參與了上述疾病的致病作用;並且，抗-Gal獨特分布模式和α-半乳糖基表位的研究更加加深了對抗-Gal在人類和靈長目類間異種移植物排斥反應起主導作用的認識。
D-半乳糖
半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖，歸類為醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均為天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在於牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
半乳糖-1-磷酸
是組成半乳糖代謝起點的中間代謝物。一般作為營養素進入生物細胞的半乳糖，由半乳糖激酶的作用，與ATP反應生成α-D-半乳糖-1-磷酸，在己糖-1-磷酸尿苷酰轉移酶(EC2.7.7.12)的作用下經由尿苷二磷酸半乳糖轉變成葡萄糖-1-磷酸，與葡萄糖代謝系統匯合。
半乳糖醛酸聚糖酶
又稱多聚半乳糖醛酸酶。由成熟番茄果實中分離而得的一種果膠酶，在植物中廣泛存在。它催化1，4-D-半乳糖醛酸苷鍵的水解。按作用於底物糖苷鍵的所在位置，可分為內切半乳糖醛酸聚糖酶和外切半乳糖醛酸聚糖酶。內切酶只水解果膠多糖末端的糖苷鍵。
半乳糖的作用
- 因它含有熱量,它也會被用作營養增甜劑.
- 半乳糖是乳糖分子的一部分,另一半是葡萄糖.在β-乳糖酶的催化作用下,半乳糖可從乳糖的水解作用中得到.雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖,是構成腦神經系統中腦苷脂的成分,與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係.
- 可在奶類產品或甜菜中找到.半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖,歸類為醛糖和己糖.D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在.D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在於牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用. 果糖：基本上與葡萄糖同,具有直接供給熱能、補充體液及營養全身的功效,但本品在從血液中移出,轉化成肝糖原等方面比葡萄糖快,並能在無胰島素情況下代謝成糖原、因此比葡萄糖容易吸收、利用.對糖尿病、肝病病人供給能量、補充體液似比葡萄糖更適宜。[1]
乳糖和半乳糖有什麼區別？
分子結構不同
乳糖的分子式是C12H20O10，屬於雙糖。而半乳糖的分子式是C6H12O6，屬於單糖。
在動植物中分布不一樣
半乳糖在動植物體內都含有；而乳糖是動物乳中特有的，植物中是不含有乳糖的。
半乳糖是乳糖的成分之一
- 乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脫水縮合而來，即半乳糖是乳糖的原料之一。[2]
- 半乳糖是可以在乳製品或甜菜中發現的單糖。半乳糖是哺乳動物乳中乳糖的一種成分，在蝸牛，蛙卵和牛肺中發現了由D-半乳糖組成的多糖。它通常以D-半乳糖苷的形式存在於大腦和神經組織中，並且也是某些糖蛋白的重要組分。
- 半乳糖通常作為各種植物膠中的多糖存在於蔬菜工業中。例如，紅藻中的K-角叉菜膠是由D-半乳糖和3,6-內 - 醚-D-半乳糖組成的多糖。常春藤的漿果中存在游離半乳糖。
製備方法
製備半乳糖的最簡便的方法是乳糖的水解，得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物,用發酵法除去D-葡萄糖,即得到純淨的D-半乳糖，一般收率很高。半乳糖也可從D-來蘇糖通過化學合成增長碳鏈製備。
半乳糖不耐受
飲奶前檢查自己是否耐受乳糖，然後選擇不同類型的奶製品，檢查的辦法分三類。
- 臨床診斷，醫生根據患者腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，確定其是否耐受乳糖。這種方法的缺點是不能發現隱性乳糖不耐受者。
- 在飲用牛奶後做"呼氫試驗"。這種做法需要特殊儀器，如受試者有吸煙史或蔗糖不耐受症，測試結果會不準確。
- 在飲用牛奶後，測試尿液中半乳糖的濃度，這是目前國外最常用的一種方法，更為簡便、經濟、可靠。
半乳糖血症
半乳糖血症是一種半乳糖代謝異常的遺傳病，是由於1-磷酸半乳糖尿苷轉酰移酶缺陷，使1-磷酸半乳糖和半乳糖醇沉積而致病，按紅細胞及肝臟酶學變化，該酶有幾種變異型。肝、腎、眼晶體葡萄糖，半乳糖和甘露糖之間轉換葡萄糖，半乳糖和甘露糖之間轉換及腦組織是主要受累器官。