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安格斯牛

黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(Aberdeen Angus),起源于苏格兰东北部,与有时称为英国最老品种的卷毛

加罗韦牛(curly-coated Galloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种,

固定了该品种体型。外貌特征是黑色无角,体躯矮而结实,肉质好,出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜

展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是

婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种,以抗热闻名。

中文名安格斯

牛拉丁学名Aberdeen Angus界动物界

门脊索动物门 Chordata纲哺乳纲 Mammalia

目偶蹄目 Artiodactyla科牛科 Bovidae

亚 科牛亚科 Bovinae族牛族 Bovini属家牛属种黄牛分布区域原产于

英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡

品 种安格斯牛公牛体重700-750母牛体重500

概述

安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候,食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过

冷藏的安格斯牛肉较韧,冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中,从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。

安格斯牛一般指的是黑色的牛种。普遍认为黑牛种优。安格斯牛协会(黑牛)最早设在芝加哥,后来搬到了离芝

加哥有300英里的圣路易斯。但北美也有人专门养殖红色的安格斯牛的,并且还仿着安格斯牛协会搞出一个红安格斯牛协会来。

品种来源

安格斯牛原产于苏格兰东北部的阿伯丁、安格斯、班芙和金卡丁等郡,并因此得名。与英国的卷毛加罗韦牛亲缘关系密切。

目前分布于世界各地,是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的主要牛种之一,在澳大利亚、

南非、巴西、丹麦、挪威、瑞典、西班牙、德国等国有一定的数量分布。

特征特性

安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征,故也称其为无角黑牛。部分牛只腹下、脐部和乳房部有白斑,其出现率约占40%,

不作为品种缺陷。红色安格斯牛被毛红色,与黑色安格斯牛在体躯结构和生产性能方面没有大的差异。安格斯牛体型较小,

体驱低矮,体质紧凑、结实。头小而方正,头额部宽而额顶突起,眼圆大而明亮,灵活有神。嘴宽阔,口裂较深,

上下唇整齐,鼻梁正直,鼻孔较大,鼻镜较宽,颜色为黑色。颈中等长且较厚,垂皮明显,背线平直,腰荐丰满,

体躯宽深,呈圆筒状,四肢短而直,且两前肢、两后肢间距均较宽,体形呈长方形。全身肌肉丰满,

体躯平滑丰润,腰和尻部肌肉发达,大腿肌肉延伸到飞节。皮肤松软,富弹性,被毛光亮滋润。

生产性能

生长发育 安格斯犊牛平均初生重25~32公斤,具有良好的增重性能,在自然随母哺乳的条件下,公犊6月龄断奶体重为198.6公斤,

母犊174公斤;周岁体重可达400公斤,并且达到要求的胴体等级,日增重950~1000克。安格斯牛成年公牛平

均活重700~900公斤,高的可达1000公斤,母牛500~600公斤。成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。

产肉性能 安格斯牛肉用性能良好,表现早熟易肥、饲料转化率高,被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。

安格斯牛胴体品质好、净肉率高、大 理 石 花 纹 明 显,屠 宰 率 60%~65%。据2003年美国佛罗里达州的研究报告,

3937头平均为14.5月龄的安格斯阉牛,育肥期日增重1.3公斤±0.18公斤,胴体重341.3公斤±33.2公斤,

被膘厚1.42厘米±0.46厘米,眼肌面积76.13平方厘米±9平方厘米,育肥期饲料转化率每公斤饲料5.7公斤±0.7公斤

;骨骼较细,仅约占胴体重的12.5%。安格斯牛肉嫩度和风味很好,是世界上唯一一种用品种名称作为肉的品牌名称的肉牛品种。

产奶性能 安格斯牛一直以其优良的母性特征和良好的哺乳能力著称。安格斯母牛乳房结构紧凑,泌乳力强,是肉牛生产配套系

中理想的母系。据日本十胜种畜场测定,母牛挤奶天数173~185天,产乳量639公斤,乳脂率3.94%。

繁殖性能 安格斯牛母牛12月龄性成熟;发育良好的安格斯牛可在13~14月龄初配。头胎产犊年龄2~2.5岁,产犊间隔一般12个月左右,

短于其他肉牛品种,产犊间隔在10~14个月的占87%。发情周期20天左右,发情持续期平均21小时;情期受胎率78.4%,

妊娠期280天左右。母牛连产性好、长寿,可利用到17~18岁。安格斯牛体型较小、初生重轻,极少出现难产。

品种特点

(1)生长发育快,早熟,易肥育,易配种。

(2)出肉率高,胴体品质好。12月龄屠宰牛的眼肌面积达32.5平方厘米;肉质呈大理石状。

(3)对环境的适应性强。抗寒、抗病、耐粒饲;性情温和,无角便于放牧管理。其中婆安格斯牛是婆罗门牛和安格斯牛育成的一个支种,以抗热闻名。

(4)分娩难产率低。

(5)该牛缺点是母牛稍有神经质,黑毛色也与我国大部分地区的牛种相差大。

选育方法

1、制定出安格斯牛的体尺、 体重选育标准

2、及时测量牛的生长发育状况并详细记录, 做好安格斯牛的系谱档案在犊牛出生后, 吃初乳前称量犊牛的出生重量,

记为初生重, 能站立吃奶时进行体尺测量 (体高、 体斜长、胸围、 腹围、 管围等); 在犊牛出生后的 6 月龄、

12 月龄、 18 月龄、 24 月龄再进行体重体尺测量并做好相应记录,编上耳标建立系谱档案。

3、严格种公牛的选育 牛场核心群母牛 250 余头, 5 个血缘种公牛 10 头。 牛场每年生产安格斯公牛 80~100 头, 所生的公牛长势不一,

有的生长发育好、 体型好, 有的较差。 为了培育优秀种公牛, 按照 三次选择法选择优秀个体。 第 一 次是 6月龄时,

根据公牛的父母的系谱资料和自身的生长发育情况进行初选, 一般按 20%的比例选留 优 秀 个 体; 在12月 龄 时,

根据其父母亲体型特征和其自身的生长发育情况、 体 型、 外 貌、毛色等, 对照安格斯牛的体尺体重标准选择 5~6

头作为后备公牛; 第三次在 18 月龄时进行一次筛选, 选出体躯宽深、 呈筒形、 前后裆较宽、 全身肌肉丰满、

具有现代典型肉牛体型的公牛 2~3 头作为种公牛培养、 利用。 最后根据其后裔的表现型进行测定,

对其后裔表现型较好的留 1~2 头, 作为种牛场生产发展的后续力量。 其它牛只除体型特征表现很差,

不符合安格斯肉牛种用条件的作为肉用牛育肥屠宰外, 其余牛只投放到农户中进行品种改良。

4、选择优秀的安格斯种母牛核心群 选择核心母牛群是种牛场提高 安格斯肉牛的品种纯度和保持优良性状传递给下一代的关键, 因此牛场从开始就非常重视核心群体的选 育。

每年种牛场根据安格斯牛的系谱资料和自身的体尺测量记录, 选出 30~50%优秀后备母牛, 即毛色一致、 体型好、

母性特征好的青年母牛进入核心群, 进行良好饲养管理和繁育。

5、血液更新 为了更新建场初期引进的安格 斯种牛的血统,2005 年从湖南省畜牧兽医研究所种公牛站购进安格斯号97014号

和 00017 号种公牛的精液, 给牛场的能繁母牛进行配种, 来提高安格斯牛的生产性能。 近两年, 牛场从国

外的安格斯种牛场或种公牛站又引进几头安格斯种公牛或精液。

6、胚胎移植扩繁优秀个体 在湖南省畜牧兽医研究所专家的指导下, 从 2004 年开始进行安格斯牛的胚胎移植工作, 受体牛为湘中本

地母牛和湘中黑牛杂交母牛, 使牛群扩大, 优秀个体比例提高。

选育结果

1、群体生产水平提高 经几年的选育培养, 牛群整体生长速度、 各阶段体尺和体重均达到了自定标准, 较本地牛有大幅度的提高,

生长发育势头良好。选育后安格斯公牛平均初生重、 6 月、 12 月、18 月和 24 月龄体重比选育前安格斯牛

提 高 2.69% 、 4.01% 、 1.28% 、2.71%、 1.64%, 选育后母牛初生重、 6月、 12 月、 18 月 和 24

月龄体重比选育前提高 4.35% 、 4.70% 、 1.68% 、2.83%、 1.93%。

2、导入外血种质水平提高 通过引进优秀种公牛精液和进 行胚胎移植, 种牛场的优秀种牛数量成倍增加, 继承了纯种安格斯优良的种质特性,

保证了种牛的纯度和优势率。成年公牛平均体重达 1008.38kg, 体 高143cm, 体斜长 170.5cm, 胸围 252cm,

腹围 256cm, 管围 22.75cm; 成年母牛平均体重达 502.66kg, 体高 129cm, 体斜 长 152cm, 胸 围 189cm, 腹 围229cm, 管围 18.23cm。

3、胚胎移植效果明显2004 年移植胚胎 8 枚, 成功受胎3 头, 成功率达 37.5%; 2005 年、 2006年、 2007 年共移植胚胎 156 枚,

成 功受胎 76 头, 成功率平均达 48.72%;2008 年成功率达 53.3%。 [1]

参考资料

  1. 安格斯牛,搜狗,2019-09-29