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扯根菜

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扯根菜(Penthorum chinense Pursh.)又名赶黄草、水泽兰、水杨柳等，是指虎耳草科(Saxifragaceae)扯根菜属植物扯根菜的地上部分。

多年生草本，高40-65(-90)厘米。根状茎分枝;茎不分枝，稀基部分枝，具多数叶，中下部无毛，上部疏生黑褐色腺毛。叶互生，无柄或近无柄，披针形至狭披针形，长4-10厘米，宽0.4-1.2厘米，先端渐尖，边缘具细重锯齿，无毛。聚伞花序具多花，长1.5-4厘米;花序分枝与花梗均被褐色腺毛;苞片小，卵形至狭卵形;花梗长1-2.2毫米;花小型，黄白色;萼片5，革质，三角形，长约1.5毫米，宽约1.1毫米，无毛，单脉;无花瓣;雄蕊10，长约2.5毫米;雌蕊长约3.1毫米，心皮5(-6)，下部合生;子房5(-6)室，胚珠多数，花柱5(-6)，较粗。蒴果红紫色，直径4-5毫米;种子多数，卵状长圆形，表面具小丘状突起。染色体2n=16。花果期7-10月。

扯根菜为苗族传统药物，是苗族民间治疗肝病的经验方，被称为"神仙草"， 具有清热解毒、退黄化湿、活血散瘀、利水消肿之功效。 《中药大辞典》和《四川中药志》均有记载。目前尚未被《中国药典》收载。

基本信息

• 中文名；扯根菜
• 学名；Penthorum chinense Pursh
• 别称；赶黄草、水泽兰、水杨柳
• 界；植物界
• 门；被子植物门
• 纲；双子叶植物纲
• 亚纲；原始花被亚纲
• 目；蔷薇目
• 亚目；虎耳草亚目
• 科；虎耳草科
• 亚科；扯根菜亚科
• 属；扯根菜属
• 种；扯根菜
• 命名者及年代；Pursh，1814

形态特征

扯根菜，高40-65(-90)厘米。根状茎分枝;茎不分枝，稀基部分枝，具多数叶，中下部无毛，上部疏生黑褐色腺毛。叶互生，无柄或近无柄，披针形至狭披针形，长4-10厘米，宽0.4-1.2厘米，先端渐尖，边缘具细重锯齿，无毛。聚伞花序具多花，长1.5-4厘米;花序分枝与花梗均被褐色腺毛;苞片小，卵形至狭卵形;花梗长1-2.2毫米;花小型，黄白色;萼片5，革质，三角形，长约1.5毫米，宽约1.1毫米，无毛，单脉;无花瓣;雄蕊10，长约2.5毫米;雌蕊长约3.1毫米，心皮5(-6)，下部合生;子房5(-6)室，胚珠多数，花柱5(-6)，较粗。

蒴果红紫色，直径4-5毫米;种子多数，卵状长圆形，表面具小丘状突起。染色体2n=16。

分布范围

扯根菜野生资源在中国主要分布于四川、贵州、云南、黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、河南、湖北、湖南、广东、广西等24个省、 市、自治区，集中在东北、华北、华中、华东、华南、西南及西北地区。 俄罗斯远东地区、日本、朝鲜均有分布。 国家原产地保护分布于四川古蔺海拔1000米以上乌蒙山麓原始森林。

主要价值

膳用作用 炒扯根菜 一、原料:

1.主料:扯根菜500克。

2.调料:精盐、味精、葱花、猪油.

二、制法:

1.将扯根菜去杂洗净切段，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入扯根菜偏炒，加入精盐，炒至入味，点入味精，出锅即成。

三、功效:

扯根菜含有多种营养成分，每百克含维生素C高达149毫克，有助于增强人体兔疫功能.具有活血调经、利水消肿的功效.炒扯根菜适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、跌打损伤、喉痛等病症。

扯根菜炒鸡蛋

一、原料:

1.主料:扯根菜300克，鸡蛋3只。

2.调料:精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法:1.将扯根菜去杂洗净切段,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水待用。

2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入搅匀的鸡蛋，加入精盐，炒成小块，出锅待用。

3.油锅烧热，下葱花煸香，加入扯根菜、精盐炒至入味，倒入鸡蛋，点入味精稍炒即成。

功效:此菜由扯根菜与滋阴、润燥、补血、健脾的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C 等营养成分，具有润肺、活血、利水的功效.适用于妇女月经不调、白带、小儿疳积、水肿、痢疾、喉痛、消温、烦热等病症。

药用价值

扯根菜，性温、味甘、无毒;具有清热解毒、利尿消肿、活血、平肝、健脾、祛黄疸之功效，主治黄疸、水肿、经闭、血崩、带下、跌打损伤， 及各种急慢性肝炎、胆囊炎，脂肪肝等症。

扯根菜最主要的是保肝作用，以扯根菜为原料制备的肝苏颗粒在临床上已得到广泛应用。扯根菜对酒精性脂肪肝具有保护作用，抗肝纤维化作用，治疗乙型肝炎;此外还具有利胆退黄、抗氧化、抑菌等作用;研究还发现，扯根菜可以促进动物机体蛋白质沉积，调控与脂肪的合成代谢有关的血液生化指标，提高饲料的转化率。

扯根菜为苗族传统药物，民间以其全草入药。史载于明代<救荒本草>，现收载于<中华人民共和国卫生部部颁标准中药成方制剂十三册>附录。全草性温、味甘、无毒，具清热、利尿消尿、解毒、活血、平肝、健脾、祛黄疸等功效。主治黄疸、水肿、经闭、血崩、带下、跌打损伤，以及各型肝炎、胆囊炎、脂肪肝等。扯根菜嫩叶可食，每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质3.1 克，粗纤维2.4 克，尼克酸0.9 毫克，维生素C149 毫克。

植物学史

中国明代著名药书《救荒本草》记载，古蔺赶黄草用于清热解毒、利湿退黄，是该地区苗族人世代相传用于治病强身的神奇草药。

罗贯中《三国演义》也有此记载。诸葛七擒孟获，幸得仙草相助:相传三国时诸葛亮大军五月渡泸(相传泸水位于现四川省古蔺县境内)，深入不毛之地。此地乃瘴疫之乡，行军中士兵多染瘴气，幸得"万安隐者"之"薤叶芸香",士兵则瘴气不染，疫病速除。后当地百姓相传此草实为"赶黄草"。

《云南记》记载:州界缘山野间，有菜，大叶而粗茎，土人蒸煮其根叶而食之，可以疗疾，名曰:"诸葛菜".云武侯南征用此菜种于山中，以济军食，亦犹广都县山枥林谓之"诸葛木"也。

1997年该品种被收载入《中华人民共和国卫生部中药成方制剂十三册》。

1998年底经国家药品监督管理局评审进入《国家基本药物目录》。

繁殖方法

环境

通过多年试验.扯根菜适宜在海拔800m以上，水源有保证，光照条件较好，土壤肥沃的中性水田中生长。种植地空气质量需达到大气环境质量指标GB3095-82的二级标准:灌溉水质需达到水质标准GB5084-92，加工用水需达到生活用水GB5750-85二级标准:土壤质量需达到GBl5618-1995二级标准，主要检测汞、镉、铅、砷及六六六、滴滴涕等残留量。

选种

扯根菜至今尚未发现有其他变种，在选种上只是筛选植株健壮、无病变、长势良好的扯根菜作为留种植株。留种植株一般比正常收获植株迟收20~30天，种子才能完全成熟，一般在当年11月中旬割下果穗晒干。切忌烘炕。扯根菜种子比较细小。应将地膜铺在院坝内，再将果穗放在地膜上轻拍，种子就可完全脱落在地膜上，然后，除去杂质并晒干，用布袋装好，存放在干燥处保存。

育苗

由于扯根菜种子较小，发苗生长较慢。为了保证按时移栽和收获，应提前育苗，一般育苗时间应在2月下旬为宜。每667平方米约需种子25克。育苗前先将种子放在太阳光下晒1~2天.用清水泡种6~8小时，再用适乐时浸泡6~8小时，晾干后与10倍量细砂反复多次拌匀。方可播种。

按种植每667平方米扯根菜需10平方米育苗备地。选择背风向阳，地势平坦，肥沃，排水方便的冬水田作育苗地。将冬水田犁、耙、整平，按1.8米开厢，做成净厢面1.4米、沟宽40厘米、沟深20厘米的地上式苗床。厢沟 相通。厢面上无积水，厢面整平后。10平方米苗床用50千克猪粪、5千克磷肥兑匀施在厢面，晾3~5天即可播种。

拌匀的种子，均匀地播在厢面上，然后用竹块起拱盖膜。播后至出苗10天加盖地膜保温，温度控制在15℃以内，一般长到2叶时要特别注意，温度过高要敞膜降温。4叶左右通风炼苗，膜内温度控制在20℃以内。播种至出苗，一般不浇水，但保持沟内有水，水不上厢，勤检查，当发现秧苗卷叶时，将厢沟水深灌。让水在厢面上跑一次。但厢面上不能长期积水。当健壮秧苗进人4叶时。进行1次匀苗。把弱苗和密度大的苗匀丢。达到1株/4平方厘米即可。匀苗后，选择阴天或晴天下午太阳近落山时。每10平方米用清粪水50千克、尿素25克兑匀撒在苗床上。施肥后不能立即盖膜，防止烧苗。

栽培技术

栽培时间

适时时栽播和栽足基本苗是保证扯根菜高产的关键。扯根菜最佳移栽期在4月中旬。这个时期的平均气温为15~18℃.月日照100~150小时左右，有利于扯根菜的生长成活。移栽过早，气温不足将延长移栽到变青的时间。且遇低温容易冻死秧苗;移栽过晚，影响种苗的正常生长。

栽培密度

每667平方米基本苗应该保持4万株左右，过多过少都将影响产量。田整好，施足底肥，每667平方米施农家肥250千克、不含氯的复合肥50千克。然后，按1.6米左右开厢，15厘米x20厘米的规格移栽.每窝栽2~3株。

栽培温度

扯根菜移栽到成活约需7~10天，成活后随着气温的回升，扯根菜新根生长比较旺盛。对温度要求逐步增高。成活后，应保持田块浅水，水源条件好的地区，可只留厢沟的水，增加地温，促进苗的生长。

养护管理

黄草旺盛生长期也是杂草的旺盛生长期，应及时除草，以免杂草与扯根菜争地、争营养，影响扯根菜的生长。7-8月是扯根菜生长顶盛期，随着扯根菜的生长，达1.5米左右高的时候，遇风容易产生倒伏，倒伏后遇水很快就会产生腐烂。为防止扯根菜被风吹倒，在长至1.2米左右高时，以厢为单位，将厢边行根部踩向厢中倾斜，两个厢边的扯根菜都向中间倾斜，每厢形成一个"人"字形，这样不影响扯根菜的产量和质量。

扯根菜收割的最佳时期是盛花期至初果期，这个时期是有效成分最多最好的时期。一般在9月下旬至10月中、上旬收割。选择晴天，避开阴雨天气危害。收获时离地3~5厘米收割，放在田边晒2、3天，再晒干或烘干即可。扯根菜收获后要随时注意天气变化，一旦被雨淋湿，扯根菜的颜色和内在质量都将发生较大的变化，影响药材质量。

病虫防治

扯根菜的生长旺盛期，也是易感病期。扯根菜的主要病害有白粉病、尖叶枯，虫害主要有螨虫、蚜虫等。发生病虫害的时间集中在6~7月，在这个时期应勤检查，发现病虫害及时治疗。白粉病用世高1000~1500倍药液防治，尖叶枯用爱苗或好力克1000~1500倍药液防治:蚜虫用艾美乐1000~1500倍药液防治，螨虫用螨危1000倍药液防治。

化学成分

中国国内外对扯根菜的化学成分研究较少，目前已从扯根菜中分离得到了黄酮类、萜类、甾醇类、酯类、有机酸等类型的化合物，主要有乔松素-7-O-β-D-葡萄糖苷，槲皮素，槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷(quercetin-3-O-β-Dglucoside)，槲皮素-3-O-α-L-吡喃鼠李糖苷(quercetin-3-O-α-L-rhamnopyranoside)，乔松素(pinocembrin)，芹菜素(apigenin)，木犀草素(luteolin)，山奈酚(kaempferol)，羽扇豆醇(lupeol)，熊果酸(ursolicacid)，白桦脂酸 (betulinic acid)，丁香树脂醇(syringaresinol)，2β,3β,23-trihydroxy-urs-12-ene-28-oic acid，没食子酸(gallic acid)，2,6-二羟基苯乙酮-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(2,6-digydroxyacetophenon-4-O-β-D-glucoside)，2,4,6-三羟基苯甲酸，棕榈酸(palmiticacid)，甘油单月桂酸酯(glyceryl monolaurate)，单棕榈酸甘油酯 (glycerol monopalmitate)，东莨菪内酯(scopoletin)，β-谷甾醇(β-sltosterol)，胡萝卜苷(β-daucosterol)，(7'E )-2',4,8-trihydroxy-3-memethoxy-2,4'- epoxy-8,5'-neolign -7'-en-7-one，9,9'-O-diferuloyl-(-)-secoisolariciresionl，1-O-(β-D-glucopyranosyl)-(2S,2'R,3R,4E,8E) -2-(2'-hydroxyhexadecanoyamino)-4,8-octdecadiene-1,3-diol，扯根菜苷，芒果苷，十六烷酸，诃子次酸，短叶苏木酚酸等。

扯根菜挥发油的化学成分主要为酮和酯类化合物，含量较多的是棕榈酸乙酯(18.64%)，反式-6,10-二甲基-5,9-十一烷双烯-2-酮(14.95%)，(反，反)-6,10,14-三甲基-5,9,13-十五烷三烯-2-酮(10.42%)，棕榈酸(9.60%)，(顺，顺，顺)-9,12,15-十八烷三烯-l-醇(7.40 %)等。