月桂叶查看源代码讨论查看历史
月桂叶是百搭香料。几乎可以与各种食材相配，尤其在肉类、禽类、海鲜、蔬菜及野味烹调中表现最为突出。如“勃艮第红酒炖牛肉”、“义大利罗马纸包烤鱼”、“香醋鳗鱼卷”等经典名僎。它还常与百里香、洋芫荽、芹菜等组成香草束同时出场，为基础高汤和奶油酱汁等确立风格。它也适合腌、渍、炖、煮、烩、烤、蒸等多种烹饪手法。在西式泡菜、腌酸黄瓜中及洋葱汤中表现不俗。月桂叶偶尔也客串在甜品中，如在制作冰淇淋及大米布丁时加在煮牛奶里增添特殊风味。[1]
土耳其有机栽种的月桂，是每年四月天会开满黄色小花的常绿小乔木，两种月桂叶都是绿色，呈长椭圆披针形，约长三英寸，叶面光滑，带有辛辣及强烈苦味。月桂叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰。月桂叶虽也称桂叶，但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同，它属于西餐调料，罐头配料，身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。
在罗马常用来制成头冠戴于胜利者或诗人。它是非常实用的厨房香料，无论是用于炖煮的意式料理、泰式高汤、或制作腌渍泡菜的综合香草包，只要加进几片香气清爽的月桂叶;马上有画龙点睛的提味效果。
樟科(Lauraceae)常绿树甜月桂(Laurus nobilis)的叶。受欢迎的香料，用于腌渍或浸渍食品，又用于炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。精油含量约2％，主要成分是桉叶脑(C10H18O)。干月桂叶平滑而有光泽，通常整片使用，烹调后再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸，自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪月桂叶供药用。
月桂叶功效与作用
健胃理气。主脘胀腹痛；跌扑损伤；疥癣
具有清爽宜人的恬淡香气，不只是运用在咸味厨房料理喔!。无论早餐享用或当宵夜，都是具有豪华美味的饮品。开胃助消化、消除疲劳感、增进活力帮助沉静心灵、舒缓紧张、抗菌。新鲜的叶片较苦，干燥过后变得甘醇且香气更佳。常用在泰国料理中，炖煮久一点可用来去除鱼肉的腥臭味，也很适合中国菜的烹调。
月桂叶禁忌
孕妇、喂食母乳的妈妈不适合食用。
适宜搭配
单泡，不适宜搭配其他花茶。
月桂叶冲泡方法
您也可以试试350CC鲜奶，加入3片月桂叶文火慢煮至鲜奶沸腾前熄火，加入少许黑糖，就是一道营养又好喝的“月桂炖奶”[3]