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櫻屬(學名:Cerasus Mill.):落葉喬木或灌木，腋芽單生或三個並生，中間為葉芽，兩側為花芽。
幼葉在芽中為對摺狀，後於花開放或與花同時開放。
葉有葉柄和脫落的托葉，葉邊有鋸齒或缺刻狀鋸齒。
花瓣白色或粉紅色，先端圓鈍、微缺或深裂。核果成熟時肉質多汁，不開裂，核面平滑或稍有皺紋。
櫻屬植物分觀花和食果兩大類，櫻桃是落葉果樹中成熟最早的一種。
果實中含蛋白質、糖、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素C等都比蘋果為多，營養價值很高。
除供生食外，宜於加工，製作果醬、果酒、果汁，蜜餞以及罐頭等。
觀賞用的櫻花，在庭園均有種植，日本十分珍視，作為國花。
基本信息
| 中文學名 | 櫻屬 | 拉丁學名 | Cerasus Mill. | 界 | 植物界 | 門 | 被子植物門 | ||
| 綱 | 雙子葉植物綱 | 目 | 薔薇目 | 科 | 薔薇科 | 亞科 | 李亞科 | 屬 | 櫻屬 |
形態特徵
落葉喬木或灌木，腋芽單生或三個並生，中間為葉芽，兩側為花芽。
幼葉在芽中為對摺狀，後於花開放或與花同時開放。
葉有葉柄和脫落的托葉，葉邊有鋸齒或缺刻狀鋸齒，葉柄、托葉和鋸齒常有腺體。
花常數朵着生在傘形、傘房狀或短總狀花序上，或1~2花生於葉腋內，常有花梗，花序基部有芽鱗宿存或有明顯苞片。
萼筒鍾狀或管狀，萼片反折或直立開張。
花瓣白色或粉紅色，先端圓鈍、微缺或深裂。
雄蕊15~50;雌蕊1枚，花柱和子房有毛或無毛。核果成熟時肉質多汁，不開裂。
球形或卵球形，核面平滑或稍有皺紋。
主要價值
櫻桃是落葉果樹中成熟最早的一種，果實中含蛋白質、糖、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素C等都比蘋果為多。
營養價值很高，除供生食外，宜於加工，製作果醬、果酒、果汁，蜜餞以及罐頭等。
果實不便遠送，宜在城市郊區和工礦區栽培，便於供應。
花果美麗也適宜作綠化觀賞樹種。
中國櫻桃栽培已有兩千年以上歷史，古書《禮記》已有記載，主要為中國櫻桃，至今全國各地分布甚廣。
近年引種西洋櫻桃，包括歐洲甜櫻桃和歐洲酸櫻桃，主要產地在華東沿海各省。
栽培技術
栽植密度應依品種、砧木、土壤條件而不同。
在肥沃的平地上，中國櫻桃採用Y字形整形密植，可按1×3米，每畝栽220株，若採用自然叢狀形或自然開心形整形，可按2~3米×3~4米。
幼年期可再適當加大密度，成園後採取間伐措施處理。
栽植時間一般分為秋季和春季兩個時期。在冬季寒冷、乾旱、多風的地區宜春栽，春栽應在苗木發芽前。在冬季溫暖的地方可秋栽。
栽植前應進行土壤深翻熟化，挖大栽植穴。每穴施入有機肥25~50千克。
將肥料與土壤拌勻後，再栽苗，並立即澆定根水。
下級亞屬
典型櫻亞屬(Subg. Cerasus)
矮生櫻亞屬(Subg. Microcerasus)
中國以外還有人列出一個郁李亞屬Lithocerasus，但不被《中國植物志》承認。[1]