海鮮醬檢視原始碼討論檢視歷史
海鮮醬
海鮮醬是一種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹製菜品的優質調料，分外香濃。
相關菜譜
1.海鮮醬雞腿 【用料】
400克雞腿肉、4茶匙海鮮醬、2茶匙白砂糖、2茶匙米酒、適量澱粉、適量油
【做法】
- 將雞腿肉切丁，放入海鮮醬、白砂糖、米酒拌勻醃製15分鐘。澱粉放小碗裡備用。
- 鍋中放油燒至六成熱，此時油麵還算平靜，將雞腿肉丁裹上一層薄薄的澱粉，下鍋炸至金黃色後撈出瀝油備用。
- 將已經炸好的所有雞腿肉丁再次倒入鍋中進行炸制，中大火炸至表面焦黃酥脆後盛出再次瀝油，之後裝盤，將牙籤插在雞腿肉丁上面即可享用。
特色:
將原本放在餐桌上的大菜變成了爽口小食，配着鮮香的大米飯，看着電視叉一口雞腿肉，真是美味之極!
2.海鮮澆蓋飯 【用料】
蝦仁 50g、蟹肉棒 2根、芹菜 100g、海鮮醬 2茶匙、蒜末 5g、紅椒 5g、鹽 半茶匙、料酒 半茶匙、油 1 湯匙、熱米飯 一碗
【做法】
- 蝦仁解凍後洗淨，用料酒醃片刻。蟹肉棒去包裝後切成小段，芹菜去葉後洗淨切成小段，紅椒洗淨後切片備用。
- 鍋中放油燒至五成熱，放入蒜末炒香，放蝦仁和蟹肉棒炒至蝦仁變色後盛出。
- 鍋中留油，燒熱後放芹菜段大火炒熟，加蝦仁和蟹肉棒炒勻，放海鮮醬、紅椒和鹽炒勻，盛出蓋在米飯上即可。
參考資料
1.https://baike.so.com/doc/5863172-6076018.html
2.https://baike.baidu.com/item/%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E9%85%B1/2168446?fr=aladdin
3.海鮮醬簡介
| 中文名 | 海鮮醬 | 英文名 | HOISIN SAUCE |
| 主要原料 | 白砂糖，黃豆，小麥粉，食用鹽，脫水大蒜，釀造食醋等 | 口味 | 咸，鮮，微甜 |
| 用途 | 抑腥提鮮，烹製多種菜餚 | 營養成分 | 能量、蛋白質、維生素 |
| 保質期 | 18個月 | 儲存方法 | 置於陰涼乾燥處，開啟後請冷藏 |