糖年糕檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 來自360網

糖年糕，是一種江蘇省蘇州市的傳統特色美食。糖年糕特點為糕糯而韌，甜味濃重，製作簡單。

做法

原圖鏈接 來自360網

糖炒年糕

原料：白糖年糕500克、 白糖粉100克、 熟豬油100克
1.取用糖年糕，橫切成0.5厘米厚的薄片備用。
2.取用平鍋上火燒熱，下熟豬油布滿鍋底，放收年糕片攤平，用中小火煎到裡面柔軟外面成金黃色，倒出瀝乾油，裝盆灑上白糖粉即可上桌

原圖鏈接 來自360網

桂花糖年糕

主料：粳米1250克、 糯米粉1250克
調料：白砂糖1250克、香油50克、 桂花10克
1.將粳米、糯米粉倒入麵缸，中間挖個圓塘，放白糖，冷水500克反覆拌和。如有僵塊須揀去。
2.籠內鋪上紗布，將糕粉鋪在籠里，放在沸水鍋上用旺火蒸1刻鐘左右，至糕粉呈玉色時倒在工作檯上，再取潔布一塊，用冷開水浸濕後，將糕粉包住，用後不斷地翻撳，揉捏，直至光滑，細膩，無顆粒為止，然後撳平，拉成1.5厘米寬的長條，抹上少許麻油，放些桂花，切成長方形塊5塊即成 。