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只是炖豆腐有些简单了，下班路上遇到乡下进城卖菜的老奶奶，自己家藤上结的丝瓜胖嘟嘟的，和超市里一模一样粗细均匀的丝瓜不一样，就买了几根，中午配上豆腐一起，做成一道适合秋天滋养的家常菜，酸甜可口，美滋滋的
丝瓜豆腐的用料
- 豆腐一块
- 紫菜适量
- 食用油一勺
- 丝瓜一根
- 干淀粉少许
- 盐少许
- 蚝油一勺
- 葱姜蒜适量
- 白糖少许
丝瓜豆腐的做法
- 豆腐切成小块儿，包上紫菜，在干淀粉里骨碌一下，裹上一层。
- 全部弄好了，主要用的是散紫菜，所以样子不太好看。用包饭紫菜好看。
- 平底锅里放些油，烧热把豆腐摆进去。
- 两面煎至金黄，盛出备用。
- 铁锅烧热放油，葱姜蒜煸炒出香味儿，放入煎好的豆腐和切好的丝瓜，一起煸炒一下。
- 用盐、生抽、蚝油、白糖、番茄酱、醋加适量温开水搅拌均匀，倒入锅里。
- 盖上锅盖，炖三分钟，撒上香葱起锅装盘，这个酸甜可口的丝瓜烧豆腐就好了
丝瓜每到夏季处处可见其鲜嫩脆绿身影。 一般丝瓜以外型来分，可分为长型与圆筒型，市面上最常见的丝瓜又可分为以下四种，长型包括情人丝瓜与角瓜；圆筒型则有青皮丝瓜与白皮丝瓜，虽然丝瓜生长力强，一年四季皆可种植，但因适当生长温度为摄氏23～30度左右，所以主生产区多在台湾中南部，且盛产期集中于5月～9月。
丝瓜摘心
摘心是丝瓜管理中的一项重要工作，与丝瓜产量的高低有著直接的关系。有些丝瓜长势弱，特别是在低温季节，经常发生空棵坐不住瓜的现象。如果在管理丝瓜时采用了空棵前就早摘心的管理方法，后期丝瓜获得了很高的效益。 传统的摘心方法 在主蔓生长有13-15片叶时先留瓜后摘心，一般在采收3-4个果实后就发生茎秆细弱，生殖生长过剩而营养生长不良的现象。所以不得不再采用空棵的方式进行养蔓，从而保证营养生长与生殖生长的平衡。也有的采用5片叶留一个瓜的方式来养蔓。但仔细分析，这种空棵养蔓，多叶养瓜的方式实际并不可取，因为其严重影响了结瓜期丝瓜的连续结果。
丝瓜施肥原则及方法
丝瓜是喜肥作物，一般不会疯长！丝瓜根系强大，生长期长，产量高，需水需肥量大，因此，应施足基肥，勤施追肥，是获得高产的重要措施之一！
勤施薄施，结瓜前控制水肥，结果后及侧蔓盛发时施重肥，并重视磷、钾肥的施用。
整地定植 定植前，首先在棚内深耕晒垡，耕翻20㎝以上，每667㎡施3000~5000㎏腐熟优质有机肥。耙平起垄定植。行距60㎝、株距30㎝，每667㎡3500株。 定植后，前期施2~3次提苗肥，每次每667㎡追施优质腐熟粪尿肥100~150㎏，随水冲施，以满足发棵的需要。结果盛期追肥5~6次，每次每667㎡追施腐熟人粪尿200~300㎏或氮、磷、钾复合肥25~30㎏。为提高坐果率，当雌花开放后，选择晴天上午9时前，采摘盛开的雌花进行花人工授粉。开花后10天后即可采收。适期采收。保证商品质量！
丝瓜美白淡斑抗皱
丝瓜味甘性平、消暑凉血、解毒通便；丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素；美白皮肤、消除皮肤斑块的维生素C；消除皮下斑点，使皮肤变得白而细嫩的维他命B2(核黄素)。 丝瓜可以让你从里到外都健康美丽，新鲜丝瓜煮来吃，可以煮成多样料理，煎、炸、炒、煮汤样样可以；丝瓜藤茎切开流出的汁液是“美容水”可当化妆水；用老丝瓜的瓜络(丝瓜布)刷洗身体与脸部可帮皮肤去角质，让原本粗糙的皮肤变得滑嫩。
增强免疫力抗癌
丝瓜含干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，增强人体免疫力，亦能抗病毒及抗癌。丝瓜还含有类胡萝卜素，维他命C、维他命E、微量硒。丝瓜还有抗氧化作用，可抑制癌细胞成长。 丝瓜含水量达95%，癌症病人在接受化疗后没味口吃不下东西；唾液腺分泌不足患者，如头颈癌，鼻咽癌病人；放疗病人(头颈部)吃清炒丝瓜或丝瓜汤，滑嫩香甜好入口的特性对化疗及放疗患者是很好的选择。[1]
丝瓜对身体的好处
- 丰胸：丝瓜维生素B可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
- 丝瓜热量低、水分高达95%，是糖尿病患首选食材。
- 所含皂甙能强化心肌，止咳化痰，对肺炎双球菌有抑制作用。
- 丝瓜的叶酸含量10微克/100克，能保护心脏血管的功能。
- 丝瓜含钾量不高，同时低钠，长期服用类固醇、利尿剂、泻药、过胖者，可吃丝瓜补充钾还可以减少钙与镁从尿中流失，在血管中，血钾可使收缩压与舒张压明显较低。
- 含木聚糖、木胶、黏液汁、瓜胺酸组合在丝瓜内，除增进食欲，血流畅通，使痰液稀释，利尿。[2]
挑选丝瓜的诀窍
买丝瓜时要挑外观头与尾匀称，瓜皮颜色翠绿、花尚未掉落鲜嫩，瓜纹明显，瓜身坚硬，手感沉重，有弹性者佳。 丝瓜可以做成多种料理，如干贝丝瓜烩豆腐；丝瓜炒海鲜；清炒丝瓜；丝瓜面线等等。 但是平时手脚冰凉者，容易腹泻的人不宜多吃；肾功能衰竭限钾者，吃丝瓜需先烫过，除去钾离子后再吃。
丝瓜怎么吃？
中医师罗珮琳表示，因为丝瓜属偏凉食材，若正在拉肚子、生病中或病后疗养期间的人皆不适合食用，除非疾病原因为感冒发烧，可吃一点丝瓜来让身体更舒适一些。 此外，很多人认为丝瓜不适合寒性体质者，其实煮过的丝瓜寒性已减低，只要不大量食用并不会有太大影响，若仍有疑虑，建议添加温性食材如姜、蒜、葱来做中和。