美乃滋查看源代码讨论查看历史
美乃滋是一种西方甜酱，它的诞生地并不在美国。传闻是18世纪的法国一位公爵（或是其厨师）发明了美乃滋，命名Mahonnaise；另一种说法是贝庸（Bayonne）小镇的贝庸酱（Bayonnaise），后来辗转变成 Mayonnaise。
美乃滋最早发源地在地中海的美乃岛，名称也因此而来。
基本信息
| 中文名 | 美乃滋 | 外文名 | Mayonnaise |
| 别名 | 蛋黄沙拉酱[1] | 主要原料 | 色拉油，蛋黄 |
| 营养成分 | 蛋白质，油脂 | 功效 | 增进食欲 |
| 适宜人群 | 所有人群 | 副作用 | 使用过多容易发胖 |
| 是否含防腐剂 | 否 | 储藏方法 | 低温冷藏 |
制作方法
制作美乃滋(Mayonnaise)，所有的材料必需维持在同一温度，从冰箱拿出鸡蛋，先恢复室温，将蛋黄拿出，洒上糖，搅拌均匀，慢慢地倒进油脂（橄榄油、花生油、色拉油皆可），然后以同样的速度、同样的方向轻轻搅匀，等到浓稠度逐渐增加时，再徐徐倒入油脂，最后加入醋或是柠檬汁，以调和味道。
风味特点
炸鱼时一旁摆着的白色塔塔酱（Tartarsauce）也是美乃滋的变身，酸豆Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。至于常常出现在菜单的Steaktartar，则是将生蛋黄、洋葱、酸豆、香菜与红葱头围绕着生牛肉，醮食着一起吃。美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。
食物营养成分
食物名称:美乃滋
含量参考:约每100克食物中的含量
能量:712 千卡