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胰脏也称胰腺（英语：Pancreas），旧称膵、脺，脊椎动物具有外、内分泌功能的腺体；现状像一条鱼躺在人体左上腹的最深面，前面是胃后面是错综复杂的血管和神经组织。

构造

胰脏是一个位于胃部后方，长约20公分左右细长的器官。可分为「胰头」、「胰体」、「胰尾」，胰头被「十二指肠」所包围，胰尾则连接著「脾脏」。

胰脏当中有著名为「胰管」的细小管子，像网眼般遍布胰脏，有90%以上的胰脏癌都生长在胰管细胞上。所以说到「胰脏癌」的话，通常指的是「胰管癌」。

老人们常说的“胰子”

上年纪的人记得，小时洗手用的肥皂叫“胰子”。肥皂发明前，先人就知道动物的胰脏可去油污，用动物胰脏在手或衣服上搓刷，油渍即无影无踪。原因是胰腺有强烈的消化酶——胰淀粉酶、胰蛋白酶和脂肪酶，它可将脂肪等完全溶化，消化酶所到之处组织全部被消化。

急性胰腺炎

胰液通过胰管进入肠道消化食物，若胰管赌塞，消化酶外溢，周围的一切均被破坏，人体组织被当做食物消化，这就是让人恐惧的“急性胰腺炎”，重型胰腺炎死亡率高达17-30%。肠道为何不被消化？因为肠粘膜表面有一层特有的粘液保护肠道不被破坏。

内外兼顾的双面手

胰腺除分泌消化酶外，还有一绝活——分泌胰岛素。最早科学家发现胰腺有散在分布的“小岛”样结构，不清楚它是什么，起了个“胰岛”名称，后来知道胰岛实际是胰岛细胞组成的簇团，分泌胰岛素。若胰岛减少，胰岛素分泌不足，就发生糖尿病。胰岛分泌的胰岛素非常奇怪，它并不从胰管进入肠道而是直接进入血液。长期饮酒或胆道炎症会破坏胰腺和胰岛，糖尿病明显增高。

胰腺，得罪不起的器官

胰腺功能下降，首要问题是消化不良，吃什么原样拉出，食物不消化，营养不良身体极度消瘦。长期炎症胰岛细胞萎缩，胰岛素分泌不足，糖尿病伴随而来，血糖游离于身体每个角落，却无法让组织细胞利用，消瘦、血管内膜下出现斑块，血管硬化，免疫功能低下，冠心病、高血压、白内障、组织感染，噩梦从此开始。

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