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花生糕是河南省开封市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，历史悠久。

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• 中文名 :花生糕
• 主要食材 :花生粉，白糖，饴糖
• 分   类 :小吃
• 口   味：香甜
• 口   感 :脆
• 制作工艺 :熬、炒

菜品特色

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成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

口味

原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。

营养价值

花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

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可食部71水分(克)1能量(千卡)0

能量(千焦)2464蛋白质(克)7脂肪(克)0

碳水化合物(克)8膳食纤维(克)3胆固醇(毫克)0

灰份(克)4维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)0

维生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黄素(毫克)12

尼克酸(毫克)9维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)94

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a-E92(β-γ)-E38δ-E64

钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)0

钠(毫克)8镁(毫克)171铁(毫克)5

锌(毫克)03硒(微克)9铜(毫克)68

锰(毫克)44碘(毫克)0

食物相克

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对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食物相宜

1.花生与红酒同食，有利于促进心脏血管畅通。

2.花生能养血止血，催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。

做法

工具

墩子和大锤：用来做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

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炉和锅：用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

食材花生、白糖

花生是事先炒过并剥好了的，花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀

做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

步骤

1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面。

3、搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

5、把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。