苕丝糖查看源代码讨论查看历史
苕丝糖是遵义市传统的汉族小吃。是产自红色革命老区贵州省遵义市习水县土城镇(四渡赤水第一渡口)的特色产品，苕丝糖酥脆可口，入口即化，是当地过年过节的必备佳品[1]。
原料
新鲜红薯：两个约1000g(个头比较大)
菜油：1000g
白砂糖：300g
麦芽糖：480g
熟花生米：80g
做法
1.将红薯去皮，切丝。切稍微粗一点没关系，大概0.5cm*0.5cm。
2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟。（不能煮久了，红薯很快会煮烂）
3.捞到网筛里沥水，晾凉。
4.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。炸到泡泡几乎消失，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来 沥去油气。
5.这时可以准备一只烤盘（我家里是长帝25b），底部和四周擦点油。防止粘。
6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。关火，立即倒如炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。
7.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子用力压紧，压平。
8.用刀切成小块。热的时候切好操作些[2]。
做法二
1、准备胖地瓜一枚，去皮，若干熟花生仁，喜欢吃多点花生就多加，不喜欢花生少加、不加悉随心意；
2、地瓜切粗丝儿（或称细条儿苕丝糖），尽量切均匀点，炸的时候好控制火候；
3、油热后，以中小火炸至地瓜丝儿酥脆；
4、炸好的地瓜丝儿晾凉；
5、按35ml水、120克糖、100克麦芽糖的比例小火熬制糖汁儿；
6、糖汁儿熬至粘稠能拉丝；
7、放入地瓜丝和熟花生仁，关火，利用余温，翻拌均匀；
8、倒入铺了保鲜膜的容器中压实；
9、晾凉后扣出；
10、用锯齿刀切成自己喜欢的大小。
有着阳光般色泽的主角儿－－油炸后的地瓜丝儿（貌似称地瓜条儿更合适）：
香香甜甜的，很干脆，充满了咀嚼感的小零食，饱含地瓜本味：
熟花生仁的加入丰富了它的口感：