貢丸查看源代码讨论查看历史
 |
摃丸（台羅：kòng-uân；客家語拼音方案：gong ienˇ[1]）俗寫白字貢丸為豬肉製做的一種肉丸，在台灣和中國大陸南部的福建，廣東，及香港都有此食品。台灣以新竹出產的最為知名，廣東和香港等地亦非常普遍。在香港，貢丸是指有香菇碎粒的豬肉丸，而沒有香菇的只稱為豬肉丸。
製作
由於肉丸的重點步驟，就是「搥打」，而閩南語中搥打（摃）讀作「貢」，「摃丸」（kòng-uân）因而得名。
新竹的貢丸特別有名，嚴格來說，貢丸到處都有人會做，也非新竹一帶的豬肉特別鮮美。新竹對貢丸的貢獻，主要是科技上的：運用機器，令貢丸可大量生產。新竹的貢丸是以木棒或機器「摃（槌擊肉塊）」出來的。而新竹貢丸的材料必須用剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作，也就是所謂的「活肉」。
材料
主要是豬肉（或大豆蛋白，如果是素的），有時會加香菇，常用的添加物有食盐、胡椒粉、味精和糖。
料理方式
- 煮湯
- 滷製
- 油炸
- 炭烤
- 火鍋食材之一