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青魚（學名：Mylopharyngodon piceus）是鯉科、青魚屬魚類。體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。背鰭位於腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個體大，最大可達70餘千克。青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。主要分布於中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、 摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲別克斯坦。青魚是中國傳統的四大淡水養殖魚類之一。

形態特徵

青魚體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。頭中大，背面寬，頭長一般小於體高。吻短，稍尖，吻長大於眼徑。口中大，端位，呈弧形，上頜略長於下頜；上頜骨伸達鼻孔後緣的下方。唇發達，唇後溝中斷，間距寬。眼中大，位於頭側的前半部；眼間寬而微凸，眼間距為眼徑的2倍余。鰓孔寬，向前伸至前鰓蓋骨後緣的下方；鰓蓋膜與峽部相連；峽部較寬。鱗中大；側線約位於體側中軸，淺弧形，向後伸達尾柄正中。

背鰭位於腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直，起點至吻端的距離與至尾鰭基約相等，或近後者。臀鰭中長，外緣平直，起點在腹鰭起點與尾鰭基的中點，或近尾鰭基，鰭條末端距尾鰭基頗遠。腹鰭起點與背鰭第一或第二分枝鰭條相對，鰭條末端距肛門較遠。肛門緊位於臀鰭起點之前。尾鰭淺分叉，上下葉約等長，末端鈍。

鰓耙短小，下肢鰓耙呈顆粒狀。下咽骨寬短，前臂寬短，其長短於後臂。咽齒呈臼狀，齒冠面光滑無溝紋。鰾2室，前室粗壯，短於後室，後室末端尖形。腸長，盤曲多次，腸長為體長2倍左右。腹膜黑色。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。

棲息環境

青魚屬水底層生活的魚類，通常不游到水的中、上層。通常集中在江河灣道，浩江湖泊及附屬水體多螺螄等底棲動物地帶肥育，冬季在河床或湖泊深水處越冬。青魚生長的適宜溫度為20～32℃，低於6.5℃、高於40℃開始死亡。攝食和生長最適溫度為25～32℃。

生活習性

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青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物為主要食物來源，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。青魚也吃蜆、蚌、蝦、蜻蜓、幼蟲、水蟲等，在人工養魚場中，青魚自然以人工投放的顆粒性植物餌料為主。麩皮、糠粉、熟紅薯、豆粉、米粒、青草也是青魚的餌料。

青魚在不同的生長期對食物有不同的需求，如幼小的青魚魚苗，以攝食浮遊動物為主； 幼魚階段，以攝食底棲動物、蜻蜒幼蟲、搖蚊蟲等為主。魚長大後，人們多以蠶蛹、玉米、豆餅、豆渣、醪糟餵養青魚。

青魚有牙齒，牙齒位於口腔的咽部，也叫咽齒。遇到螺螄、蚌、蜆之類的有殼動物，它可以用咽齒咬碎硬殼，並將硬殼吐出、吃殼內的肉。春、夏、秋季時青魚食慾旺盛，特別是秋天， 青魚特別貪食。

分布範圍

分布廣，主要分布於中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲別克斯坦。 在中國除青藏高原外，廣泛分布於黑龍江至雲南元江；主要分布於中國長江以南的平原地區，長江以北較稀少。

繁殖方式

青魚為洄游性魚類，在江河附屬水體生長發育，到冬季進入江河越冬，開春後越冬青魚上溯，並在溯流過程中性腺迅速發育至成熟，在江河幹流產卵場繁殖，產卵後青魚又進入附屬水體肥育。每年5～6月為繁殖季節，要求水溫18～28℃。當產卵場漲水，水流速1～2米，流態變亂，青魚開始產卵。青魚卵漂浮性，隨水流而孵化發育。青魚的性成熟年齡為：雌魚5～7齡，雄魚4～5齡。產卵類型：性成熟個體性腺每年成熟1次，一次產卵。青魚懷卵量隨體重增加明顯增大，一般15～20千克的青魚，其懷卵量約為60～100萬粒。