打开主菜单

求真百科

茂谷柑照片来自
茂谷柑照片来自

茂谷柑又称为“年柑”, 象征吉祥好运、大“桔”大利,逢年过节的时候象征一家团圆喜气洋洋,家里有著讨喜的橙色外皮、酸甜多汁的橘子,有洋溢喜庆之感。[1]


目录

关于茂谷柑

‧中文名称:茂谷柑

‧学名 :Citrus reticulate Blanco × C. sinensis Osbeck

      Citrus × nobilis 'Murcott'
      Climentine x Citrus sinensis Osbeck   (寬皮柑與甜橙之雜交種)

‧科名: 芸香科(Rutaceae)

‧别名: 茂谷

‧原产地:本品种考据推测为世界柑橘大师施温格氏(Swingle)1913 年在美国佛罗里达州(Florida)迈阿密农试场以宽皮柑与甜橙杂交选育出之桔橙类(Tangor),由于其父母本标志遗失,故无法考证其确实之亲本名字。1922 年由Charles Murcott Smith氏首先繁殖试种。而后苗商少量繁殖命名Honey murcott。1944 年后佛州另一Smith氏开始商业生产而命名为Smith tangerine。近年来世界各地如美国日本澳洲巴西均有不少栽培生产,称为Honey tangerine。台湾茂谷柑系台湾大学园艺系退休教授林朴于民国60年代由美国佛州引进试种,音译取其“茂盛山谷”之意。

‧分布: 栽培种。台湾以中南部较具规模,主要集中在梅山竹崎古坑斗六东势水里等地区。

‧用途: 食用:成熟果实可供生食。茂谷柑糖度高、风味佳,果肉深橙色,果形扁圆形如车轮状,极为美观,深受消费者喜好。

‧茎: 常绿小乔木,树型呈丛状,枝条伸长直立趋势,侧枝多且下垂,树干平滑。

‧叶: 叶互生,叶片中小型,阔披针形,叶缘钝锯齿,叶面、叶背平滑革质,叶面浓绿色,叶背浅绿色。

‧花: 3月中开花,花期长,花中小形,白色,具芳香味,为虫媒花,自交亲和性佳。

‧果实: 果实坚实,扁圆型,果基与果顶部平坦,果径约 7~8 公分,果高约 5~6 公分,果重约 200~300 公克,果梗小,果皮薄光滑,橙黄色,较不易剥皮。果肉柔软多汁,深橙色,糖度为 11~15 Brix或更高,酸度 0.6~1.0%,风味浓郁,耐贮运。种子短三角形且小而多,平均12~20粒。有隔年结果现象。[2]


特性

茂谷柑为宽皮柑甜橙之杂交种,生长适中,树型呈丛状,枝条伸长直立趋势,侧枝多且下垂,树干平滑。

3月中开花,翌年1月下旬~2月下旬成熟,果实坚实,扁圆型,果基与果顶部平坦,植株常有隔年结果之倾向,果实常在枝条顶端著果,致果实容易引起风疤及日烧症

茂谷柑在大年常易落果,尤其裂果后造成大量落果。现多已碳酸钙涂抹或报纸黏贴果实上,并注重水分控制,以确保优良品质。茂谷柑系宽皮柑与甜橙之杂交种,故两种柑橘中之病害如疮痂病溃疡病均易感染发病,另因其常在秋梢顶端结果,容易引起果实风疤及日烧等障碍。[3]


茂谷柑皮薄味香甜 富含类黄酮去毒素

 
外型讨喜茂谷柑照片来自

秋冬盛产茂谷柑,外皮呈现鲜橘色,皮薄又多汁,味道甜中带点微酸,受到许多民众喜爱。营养师李婉萍指出,柑橘类水果富含高维生素C类黄酮,多吃可去除体内毒素,并具降低体脂肪、美白焕颜等功效。

1、2月为盛产期

台南区农业改良场果树研究室副研究员张汶肇指出,茂谷柑属桔橙类柑橘,是美国在1913年以宽皮柑与甜橙杂交选育而来,每年1月中旬至2月中旬为盛产期,主要产区集中在台中市云林县嘉义县新竹县等地。

果实饱满最佳

张汶肇表示,茂谷柑果实较扁圆形,果梗小,果皮薄又光滑,呈现橙黄色,果重约150至200公克,甜中带酸,建议选购茂谷柑时,不需拘泥果实大小,果皮呈橙黄色,果实饱满、富弹性,且有重量感者最佳。

富含类黄酮抗氧化

营养师李婉萍强调,茂谷柑具有丰富的膳食纤维维生素C、类黄酮、有机酸矿物质等丰富营养成份,多吃能够帮助消化,更具多重保健功效,例如维生素C、类黄酮是抗氧化剂,具有皮肤美白、降胆固醇、去除毒素等功效。[4]


茂谷柑的营养价值:

茂谷柑是柑橘类顶级品,不仅甜度高、多汁、果形亮丽、耐贮藏、更含有维生素C、矿物质纤维素等营养成份,在饭后食用茂谷柑,除了能够解除鱼肉的油腻感,进而帮助消化,更是养颜美容的圣品。

1.汁多味美外,用途更是广泛,除鲜食外,鲜榨汁、浓缩汁、稀释汁是极为大众化的饮料

2.酸味强而香气浓厚,是烤肉海鲜、油炸类的调味料,既能抑制鱼肉腥味,亦可增加菜肴香气,其所提制的枸橼酸,是食品加工上的重要配料。

3.果皮晒干后即为中医上常用的“陈皮”,陈皮梅即为桔皮和梅子加工而成。

4.柑桔叶片、花朵、果皮所散发出的特殊味道,系因其所含的挥发油中含有不同的Flavonoids,可提制香精精油

5.果树花色雪白、气味芬芳,提供农村休闲赏花的另一新景致。


茂谷柑的经济价值:

 
茂谷柑照片来自

(一)有别于传统柑橘类,开拓另一市场以因应大众多样化的选择。

(二)生产者可适度转作茂谷柑,不但可舒缓柳橙生产过剩的压力,更可带给消费者好品质的水果。

(三)茂谷柑果皮呈橘红色,是年节、拜拜讨喜的好水果、好伴手。

(四)中兴大学植病系教授蔡东篡长期在明正里辅导果农过程中,发现茂谷柑薄薄的果皮也可以生吃,吃起来如同金桔,果皮的纤维质高,还带有柑橘的风味。


茂谷柑皮的用途

接近农历春节盛产的茂谷柑,外皮薄呈深红橘色,圆滚滚似车轮般的外型喜气,蒂细者为佳。剥皮后勿把皮丢掉,如下用途:

1,制作陈皮先洗净橘子皮,拨下皮后,置网架上晒太阳,晒至干燥为止,就是陈皮。所谓“陈皮”,就是越陈越香,故放越久,效果更佳。

2,泡茶 泡茶时,加片陈皮,解油腻好爽口。 卤肉,煮汤加点陈皮,滋味更棒。

3,除臭 将橘子皮置太阳下曝晒多日,晒干后用网子或丝袜包起来,可以放入鞋柜、冰箱除臭。

4,泡澡 将陈皮用网子装起来,放入热水中,就可以泡澡。

5,清洁剂只要加水煮后,加匙小苏打粉就是好用的清洁剂,刷洗锅具或厨房除油腻都很好用。

冬天吃茂谷的小秘方,即把整颗茂谷放入微波30秒或是用热水隔水加热一下,吃起来爽口且营养成分不流失。[5]


台湾水果传奇:茂谷王许博邦

 
茂谷王许博邦照片来自

茂谷是非常受欢迎的柑橘品种,是世界柑桔大师施温格氏(Swingle)1913 年在美国以宽皮柑与甜橙杂交选育出之品种,后由Charles Murcott Smith氏首先繁殖试种,因此被命名为“Murcott”中文即翻译为“茂谷”柑。台大园艺系退休教授林朴于民国60年代由美佛州引进试种,但起初并不被看好,经过石壁坑农友许博邦努力不懈的试种,终于让茂谷在台湾发扬光大,林朴教授还特别致赠“茂谷文”书法一帖,感谢许博邦的努力。

一九八三年时许博邦拜访友人刘生财,第一次看到了茂谷柑,认为茂谷柑以石壁坑的风土气候大可一试。许博邦在刘生财的介绍下,和林朴教授有了接触,许博邦以丰厚的学理知识认为茂谷柑可以在石壁坑栽种,而表达了强烈的试种意愿。

独特的气候土壤条件

北部气候日照不足、常常下雨,病菌容易繁殖,栽培出来的茂谷颗粒小、颜色暗淡,果皮不会呈现闪闪亮光;南部气温高,日夜温差小,栽培出来的茂谷颗粒大、皮厚、肉质粗、果肉水份少。

石壁坑这拥有独特的气候土壤条件,正是栽培茂谷柑的优良产区。早已掌握柑橘科的栽培技术和独特的气候土壤条件,让许博邦认为在石壁坑种植茂谷一定不成问题。

适地适种的农法

 
茂谷柑照片来自

台湾的温度高,四季都有徒长枝,而且数量庞大,柑橘的枝条全面压低则会造成不断地生长出徒长枝,农民则必须不断地修剪枝条,如此一来,不但费时费工,连肥份都被徒长枝抢走,是故枝条全面压低在高温的台湾并不合理。而且枝条全面压低,对于一整年的农事管理将会造成重大困扰,尤其在砍草部分。

于是许博邦改善此一缺失,让柑橘的枝条以V字形的方式生长,如此一来就可以抑制徒长枝的生长。

用心管理作日志

管理难度来自于茂谷柑易患病,溃痬病一般于夏季发生,春天担心疮痂病;又生育期间若水分控制不佳,水分多时容易裂果,水份不够则果粒小。

虽然管理不易,诀窍之一在于施肥的掌控。许博邦强调有机管质肥料管理的重要,特别是以粗纤维为主体有机质,如树皮或甘蔗渣等,氮肥含量低于1%以下较为理想,主要的目的在于保持土通气性,土壤松软透气性好,养份得以缓缓释出,根系吃得到养份又可以改善土壤,特别是土壤的酸碱度。

许博邦靠著厚实的学理和知识,耐心照顾克服陌生品种的各项变因,经过三年的辛勤培育,终于生产出了第一批的石壁坑茂谷柑,林朴教授看到茂谷柑结果情形后,认为品质不错,才让许博邦真正有信心地生产茂谷。[6]


熏鲑鱼茂谷柑胡桃沙拉

食材:

鲑鱼300克 茂谷柑2颗 胡桃16颗 萝蔓生菜1颗 紫高丽菜90克 豌豆苗20克

酱汁

茂谷柑汁(1颗)50ml 柠檬汁(1颗)25ml 蒜末1/2茶匙 蜂蜜10ml 法式黄芥茉10ml 盐1/4茶匙 初榨橄榄油100ml

做法步骤

1.除了熏鲑鱼外,把已熟的鲑鱼或鸡肉切成小块也可以。所有蔬菜洗净,萝蔓生菜用手剥成方便吃的小块状。紫高丽菜切丝。

2.茂谷柑剥皮切小块。

3.无盐胡桃在没有油的平底锅上,用小火烘至香脆,但小心不要焦掉。

4.准备沙拉酱汁。茂谷柑汁很多,用汤匙压就ok。

5.把所有酱汁材料加在一起,搅拌均匀至油与其他材料溶合。

6.找有点深度的盘子,先放萝蔓生菜,再放上紫高丽菜丝及豌豆苗,绕圈淋上一半酱汁。接着放上茂谷柑块、撕成小片的熏鲑鱼及胡桃,再绕圈淋上剩下的一半酱汁便完成。

7.酸酸甜甜的酱汁,非常开胃![7]


视频

魔法厨房 - 茂谷柑果酱

茂谷柑裂果开口笑了 果农的心痛了

客家新闻杂志第425集 茂谷柑发源地


参考资料