黑比诺

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黑比诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的维一品种 。

原产法国勃艮第（Burgundi)，栽培历史悠久，栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪 。

当时称之为Pinor Vermei。黑比诺在欧洲种植比较广泛 。

法国栽培约18万亩，面积最大，其次为美国（6万亩）、瑞士（4.5万亩）。

中我国80年代开始引进，分布在甘肃、山东、新疆、云南等地区。

基本信息

中文名称	黑比诺	类型	红葡萄酒
产地	法国勃艮	历史	公元1世纪

目录

品种简介

黑皮诺是法国勃艮地产区红葡萄酒的唯一品种，全世界没有其他品种像黑皮诺这样如此难侍候，她要不是大丰收就是严重失收。

丰收年的萄葡果汁稀薄，酿成的酒像玫瑰红，毫无价值。欠收的话果农更是损失惨重。

黑皮诺酿出来的酒最能反映土质特色和矿物色彩 。

酒色不深，但细致圆润、变化丰富、适宜久存。黑皮诺适合种植于偏寒的气候，且石灰黏土的山坡地，由于法规所限和果农经验丰富，法国勃艮地能产出最优质的黑皮诺葡萄酒。

黑皮诺酿的酒有一种水果的香甜味，有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。

大致来说她的丹宁和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品种，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和谐、自然。能够酿造出细致的红葡萄酒，也是很重要的香槟品种。

果实性状

果穗小，平均穗重225克，圆锥或圆柱形，有副穗。果粒小，着生极紧密，百粒重145克，紫黑色，圆形，整齐，果肉多汁。

含糖量173克/升，含酸量8.2克/升，出汁率74%。

植物学特征

嫩梢绿色，幼叶绿色，叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大，近圆形，浅3裂，叶面呈小泡状，叶背绒毛稀，锯齿纯，叶柄洼闭合椭圆形。

主要特性

中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。

抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。

种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。

酿造特性

当黑品乐作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。

有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。

不过呢，黑品乐这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒 。

它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。

种植地区

勃艮地是黑比诺的原产地，而出黑比诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Coted’Or) 。

最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷，这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。

布蒙谷(CotedeBeaune)的酒相对淡一些，但是由于产量少，市场供不应求 。

因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Coted’Or的酒，这种酒比较清淡，带着熟透的水果或者果子馅的气味。

生长特征

新世界黑比诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。

由于黑比诺喜欢凉爽的气候，所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带

比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的SantsBarbara，而海拔高的葡萄园(如SantaChalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。

但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。

加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气 。

而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。

视频---澳大利亚黑比诺