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一风堂[1] [2] ，（英文：IPPUDO），为一家起源于日本九州福冈县博多的拉面店。
简介
“一风堂”拉面，目前拥有6种型态不同的店铺！无论是提供超重口味的“一风堂SHIROMARU-BASE”，或是糖量减半更适合女性享用的“1/2PPUDO”等等的特别店铺，隐身于东京的涩谷、新宿，大阪及福冈限定一家等地，这些特色店铺重新在日本刮起一阵拉面新炫风！
一风堂拉面，其豚骨汤最大的特征--“豚骨 X 豚骨”的 W 汤头，一般所谓的 W 汤头是指类似“鱼介豚骨”，用另一种食材熬制出汤头后混和加入。
一风堂的 W 汤头则同为豚骨种类去熬煮混和。使用的骨头为“猪头骨”、“大骨”2 种。再将此 2 种骨头分成“猪头骨”和“大骨”各一锅熬煮，最后将两锅骨头分别精心熬煮至 14 小时。熬制完成的 2 种汤头，由技术纯熟的职人仔细地将其混合，以独特的手法制作出“去除猪腥味，并保留豚骨温润口感与香气”的豚骨汤头。
一风堂的面条经过各式各样的反复试验，开发出与豚骨汤头完美结合的面条。面粉混和的完美比例、面条的恰当粗细及浑然天成的弹力，造就出无法被仿制的自家制面条，经过熟练的一风堂职人，不时控管温度、湿度，再与碱水混和搅拌。接下来让面条自然熟成，突显出 Q 弹的口感以及面粉原有的香气。一风堂以长年的经验和直觉，提供您一致的味道。
发展历史
一风堂，发源自博多，于1985年10月由创业者河原成美创立，最初为一家只设十个座位店面，打造出贴心、温暖且充满活力的用餐气氛，从此颠覆了日本拉面文化。
在1995至1998年间，河原成美参加了东京电视制作的TV Champion – 拉面职业选手锦标赛，连续获得三届冠军，并于2005年荣获“拉面大王”。
2008 年起，一风堂陆续在纽约、新加坡、首尔、香港等地开店，成立之初即为当地拉面市场带来一番新气象。时至今日，一风堂仍以拉面界的先驱之姿，在全球掀起阵阵旋风。
2017年3月21日经营一风堂的力之源控股公司（力の源ホールディングス），在东京证交所挂牌，发行价每股600日圆，集资的300亿日圆。
营运(分店)
目前一风堂在海外有60家店，包括中国13家门市、台湾9家门市，与香港的7家店，在日本国内则有126家店。
- 1995年在东京开设分店；
- 2008年，美国纽约第一家分店开业；
- 2009年，进入新加坡；
- 2011年，进驻韩国首尔；
- 2011年7月，香港第一家分店开业；
- 2012年5月，台湾台北第一家分店开业，
- 2012年10月，中国上海第一家分店开业，由香港美心集团运营；
- 2012年12月，澳州悉尼第一家分店开业；
- 2013 年3月，中国广州第一家分店开业。
外部链接
参考资料
- ↑ 【东京】“一风堂”的6种拉面店铺！超浓口味、糖量减半口味，你都吃过了吗？，matcha，2019-05-07
- ↑ 博多一风堂拉面-浓醇香的拉面经典，痞客邦，2019-10-10