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| 枸杞粥 |
枸杞粥是廣東省傳統的名點，屬於粵菜系。先將大米煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟後即可食用。特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等症狀的病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。
基本信息
- 中文名： 枸杞粥
- 外文名： Chinese wolfberry porridge
- 分類：粵菜系
- 口味： 鮮美 主要食材枸杞，大米
目錄
1 菜品特色
2 做法
▪ 糯米花生枸杞粥
▪ 紅棗枸杞粥 一
▪ 紅棗枸杞粥 二
▪ 山藥枸杞粥的做法
3營養價值
▪ 藥用
▪ 養生功效
菜品特色
枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。枸杞子性味甘、平，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效，有中藥「紅寶石」之稱。
史料記載
「世人個個學長年，不悟長年。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。」這是南宋著名詩人陸游《食粥》的詩句，也是他的養生心得。正是他這套堅持每天喝粥的養生經，助他高壽85歲。
粥既能適口，又易消化，既有生津益氣之功，又無滯氣生痰之弊。北京軍區總醫院理療科醫生歐陽頎介紹，李時珍在《本草綱目》中說得更為具體：「糯米、秫米、黍米粥，甘溫無毒，能益氣，治脾胃虛寒泄利吐逆等症；粳米、秈米、粟米、粱米粥，甘溫無毒，能益氣，利小便，止煩渴，養脾胃。」老年人因為新陳代謝逐漸緩慢下來，生理機能漸形衰退，很多食物消化起來較困難，食粥確實是不錯的選擇。
陸游在60歲左右時，因肝腎功能欠佳，且眼睛昏花，大夫建議他多吃些枸杞，為此他又作詩「雪霽茅堂鍾馨清，晨齋枸杞一杯羹。
做法
糯米花生枸杞粥
主料：糯米150克 白米150克 花生100克枸杞20克紅棗50克 菊花6--8朵。
製作步驟：
1、花生熱水浸泡2小時，去衣
2、枸杞浸泡待用，紅棗洗淨去核切碎
3、菊花用清水漂過
4、兩種米混一起淘淨浸泡2小時。放高壓鍋；
5、與花生一起煮.大火煮開，小火悶40分鐘。
5、放紅棗小火煮5分鐘。 放菊花，枸杞煮1分鐘即可，
紅棗枸杞粥 一
原料：紅棗75克，米100克，枸杞、白糖各適量。
製法：
1、將紅棗、枸杞洗淨。用溫水浸泡20分鐘左右
2、將米洗淨後加水、紅棗、一起煮（如果不想棗煮的太爛的話，可以再等一會兒放入大棗），待沸騰後再放枸杞（枸杞放太早，粥會有一股酸味）。
3、食用時可加入白糖調味。
【特點】
紅棗是補血佳品，諺語道：「要想皮膚好，米粥煮紅棗」。枸杞善補肝腎，補血養顏。 可作為早餐或點心吃，每天吃一次，可連續吃15～30天。胃酸過多者不宜常服。適用於貧血、血小板減少、肝炎、心悸失眠、疲乏無力、慢性支氣管炎等症。健康人常食之,能使膚色紅潤、體質強健、神清氣爽目明。 紅棗枸杞粥 二
原料：大米枸杞紅棗麥片白糖水。
一：將大米清洗乾淨 加水浸泡約十二小時。
二：瀝去泡過米的水 略沖洗一下 在添入適量冷水 蓋上鍋蓋 按下煮飯開始煮粥
三：紅棗洗淨 去核枸杞用略溫的水泡發 泡發後瀝去水
四：待粥開後打開鍋蓋 在煮一會 煮至粥粒變長時放入麥片並攪動
五：放入紅棗
六：煮至粥變軟滑熟透後 放入枸杞
七：放入適量白糖攪勻後盛出即可。
山藥枸杞粥的做法
材料：山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。
做法：
1、大米加水提前泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊。
2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。 [3]
營養價值
藥用
枸杞子性味甘、平，具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效，有中藥「紅寶石」之稱。枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、粗脂肪、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實有降血壓、降膽固醇和防止動脈粥樣硬化作用，改善動脈硬化程度和心肌缺血狀態；並能保護肝細胞的新生，改善肝臟功能，對慢性肝炎、中心性視網膜炎、肺結核的治療有一定效果；還有興奮大腦神經和性神經的作用。因此，枸杞子是臨床常用的抗衰老的主要中藥之一。
製作枸杞粥的方法：
原料枸杞子15～20克粳米50克 白糖適量
製法 將上3味放入砂鍋內，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時，停火燜5分鐘即成。
用法 每日早晚溫服，可長期服用。
功效 滋補肝腎，益精明目。適用於糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等。
枸杞粥
【來源】《聖濟總錄》卷一八八。
【組成】枸杞苗20克(切) 蔥白7莖(切)薤白14莖(切) 鼓(炒)20克粳米(淨洗)60克
【用法】用水600毫升，先煎枸杞、蔥、薤、豉等，取300毫升，去滓，下米煮作粥，空腹時食之。
【主治】傷寒後，虛羸勞熱，背膊煩疼。
枸杞粥
【藥物組成】枸杞子30g，粳米60g。
【處方來源】《長壽藥粥譜》。
【方劑主治】中老年人肝腎不足，腰膝酸軟，頭暈目眩，久視昏暗，以及老年性糖尿病，長期服用可以預防老花眼。
【用法用量】上加水適量，煮粥。供早點或晚餐服食，四季均可。
養生功效
枸杞子是常用的營養滋補佳品，在民間常用其煮粥、熬膏、泡酒或同其他藥物。
枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，能在人體內轉化成維生素A，促進視網膜內視紫質的合成和再生，維持正常視力。
枸杞與食物一起食用。枸杞子自古就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效， 枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高，鐵含量比牛排還高。更吸引人的一點是，枸杞所起到的壯陽功能令人喜出望外. 枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡飲為佳，可以改善體質，利於睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜與綠茶搭配，適合與貢菊、金銀花、胖大海和冰糖一起泡，用眼過度的電腦族尤其適合。冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞後口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口，色澤美觀。
對於女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養顏的功效。 枸杞性甘、平，歸肝腎經，具有滋補肝腎，養肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。枸杞全身都是寶，枸杞子能補虛生精，用來入藥或泡茶、泡酒、燉湯，如能經常飲用，便可強身健體。枸杞的葉、花、根也是上等的美食補品。現代醫學研究表明，它含有胡蘿蔔素、甜菜鹼、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等，具有增加白細胞活性、促進肝細胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂[1]