棱角丝瓜查看源代码讨论查看历史
棱角丝瓜 ( Luffa acutangula Roxb.) 为葫芦科 (Cucurbitaceae)蔓性植物，原产印度，主要栽培在亚洲，为东方蔬菜之一。 依据果实长短约可分为细长型 ( 果长 ≧ 60 公分 ) ，长棍棒型 ( 果长 50 ~ 60 公分 ) ，中间型 ( 果长 40 ~ 50 公分 ) 及短棍棒型 ( 果长 ≦ 30 公分 ) 等 4 种。 在民营种苗公司的努力下，已育成平安、三喜、三喜 2 号、美菱、绿美、景美及丽华等外形与产量俱优之长型棱角丝瓜，增加了消费者对棱角丝瓜之选择性。[1]
目录
基本资料
‧中文名称：棱角丝瓜
‧英文名称： Vegetable Sponge
‧学名：Luffa acutangula (L.) Roxb.
‧科名：瓜科(Cucurbitaceae)丝瓜属(Luffa)
‧别名：十角丝瓜、角瓜、广东丝瓜、澎湖丝瓜、金门菜瓜、雨伞瓜、雨伞丝瓜
‧原产地： 热带亚洲、中国、印度。
‧分布： 主要栽培地区为澎湖，现在台湾全岛各地均有栽植。[2]
‧茎： 蔓性藤本性草本，茎伸长，长 2~6 公尺，有棱角，具有多数分枝；小枝细长，略带有毛茸。
‧叶：叶外形为卵圆形至长椭圆状卵形，长 10~25 公分，宽 8~24 公分，先端钝，基部心形或浅心形，纸质或膜质，五至七裂片，边缘有粗锯齿且为毛缘，表面呈有光泽的绿色，背面淡绿色，略带有毛茸，近基部处有压缩性的腺体；叶柄长 5~10 公分，有柔毛；卷须细长，先端有二至数分歧。
‧花：雌雄同株，有时在同一花序上有雄花及雌花的生长；雄花多呈总状花序排列，在同一结节上常呈对生长，少数总状花序中会会混杂雌花的生长；花柄长 1~4 公分，近顶端处有关节，基部有苞片，覆盖著压缩性的腺体；花萼筒有明显的角棱，裂片上有明显的龙骨突起；花冠的裂片有小的尖突，雄蕊三枚；雌花有时混在雄花序上生长，大多数为一总状花序；花序梗长 3~5 公分，授粉后可伸长至 10~15 公分；花萼裂片有一盘状的腺体。
‧果实： 果实为瓠果，圆柱形至伸长的圆柱形，有时亦为棍棒状，近基部较狭，先端膨大而圆，长 15~30 公分，径 5~10 公分，有 10~12 条棱角，果肉较薄，有甜味，成熟的种子粗糙、黑色，扁椭圆状，不具翼翅。
用途
1.食用：嫩果可以炒食或煮汤。
2.日常洗涤用：老熟果实纤维化，晒干后可作为擦洗器物及洗澡用。
3.遮阴植物：植株可以攀爬于棚架上作为遮阴植物。
4.丝瓜露降火解毒：当产期结束，将茎蔓切断插入瓶中，可源源不绝的流出汁液，称为丝瓜水（丝瓜露），为天然的化妆水。
5.药用：性味：果实的维管束：甘、平。效用：果实的网状纤维：通经和络，清热化痰。治风湿骨痛，肺热咳嗽；根：活血，通络，消肿。治偏头痛，腰痛，乳痈，喉风肿痛，肠风下血，痔漏；茎汁：消痰火，清内热，镇咳；藤：舒筋活血，健脾杀虫；叶：清热解毒。治痈疽肿毒；花：清热解毒。治肺热咳嗽；果实：清热化痰，凉血，解毒。治肺热咳嗽，烦渴。[3]
特性
棱角丝瓜为一年生蔓性草本植物，是丝瓜的一种变种，果体有十条明显突起的棱，形状特殊，原产热带亚洲、中国、印度。
1925年引进澎湖栽植，叶形近五角形，浅锯齿缘，有细毛，具卷须。雌雄同株，异花，花瓣五片，黄色。棱角丝瓜之果实表面有棱角十条，果肉较薄，有甜味，成熟的种子黑色，成扁椭圆状。适时采收嫩果，其肉质细脆，纤维少，风味佳，且耐炒煮，虽经高温颜色不变反呈鲜绿色，是棱角丝瓜之一大特色。
棱角丝瓜因为较不耐潮湿，早年以澎湖种得较多，也叫“澎湖菜瓜”，但目前台湾本岛也普遍栽培。棱角丝瓜的品质亦佳，但老熟后较不适合当菜瓜布。[4]
棱角丝瓜栽培管理
棱角丝瓜栽培管理之良窳影响丝瓜之产量及品质，适当的栽培管理技术，不仅可以节省人力，减少农药用药及确保产量，并可生产质优之果实，增加瓜农收益。
1.栽培季节：
台湾各地区经济栽培的播种期，北部１２月下旬～３月上旬，中南部１２月 中旬～３月中旬，东部１２月中旬～３月中旬。
2.育苗：
采穴盘育苗，一般经２５～３０天可育成本叶４片左右的苗株，即可定植。
３．整地与作畦：
依栽培方式之不同，可分为葡匐式﹑垣篱式与水平棚架式，澎湖季风强且 长，若非有完善防风设施，不宜采行后者。因生育期长，子蔓又多，为避免茎叶过多， 不易著果，分别详述其方法：
ａ．葡匐式：畦宽６ｍ，依畦沟旁单行植，行株距为３ｍ×１ｍ，此法虽较节省成本，但瓜果易弯曲变形，施肥﹑打药及采收等栽培管理等均不方便。
ｂ．垣篱式：作单行畦，每穴植１株，行株距２．０ｍ×１．２ｍ，此法虽成本较高，但栽培管理﹑病虫害防治及采收等均方便，于早春或晚秋时期在简易温室内生产，非但因果 实重挂生长，果形直而优美，且品质较佳，产量与产值均高。
４．施肥管理：
棱角丝瓜因生育期长，应配合施用缓效性的有机堆肥，以提高产量。一般性 土壤每１０公亩施肥量为堆肥２，０００公斤，过磷酸钲５５公斤，充分打入田中，以做为基肥，追肥共分四次施用，第一次为定植存活后７～１０天，将硫酸铔１０公斤， 氯化钾５公斤充分混匀后，作沟施下。第二次施追肥，硫酸铔１０公斤混合氯化钾５公 斤充分混匀后，在抽蔓时，条施并培土之，第三次施追肥，蔓长约６０公分时，以硫酸 铔１０公斤混合氯化钾５公斤充分混匀后，条施并培土之，第四次施追肥，在子蔓第一 雌花开花时，以硫酸铔１０公斤混合氯化钾５公斤充分混匀，条施并培土之。
５．灌溉及排水：
为促进植株之生长和嫩果的发育，适量的灌溉是必须的，一般以傍晚为宜 ，排水亦应好，以免根腐病之发生。
６．整枝：
ａ．葡匐式栽培：一般不整枝，顺其自然生长，但发育较差的子蔓应及早剔除，以利通风。
ｂ．垣篱式栽培：在简易温室内，利用每一尺编一格高５尺(５格)之塑胶网，搭设成垣篱式 栽培网架，母蔓不摘心，令其沿网而上生长，位于塑胶网３格以下之侧蔓及早摘除，令 母蔓各结果１～２果于４～５格之网架上，然后摘心。留三条由基部长出之子蔓，令其 各占一格攀塑胶网而上，整枝及留果方式与母蔓相同。
７．病虫害防治:
露地栽培时，利用套袋防止瓜食蝇的危害，以维持果实品质与产量
８．采收：
棱角丝瓜以采收嫩果供蔬菜用为目的，故应在果实发育到固有大小(约授粉后７ ～９天)，且肉质和种皮未硬化前采收为宜，采收时用剪刀由果柄部剪断，需长途运输 者，可用纸包装盛入纸箱内待运。[5]
棱角丝瓜料理
小管棱角丝瓜面线
食材；小管【澎湖野生水产】1尾 丝瓜【澎湖名产】3条 西卫面线【澎湖名产】2小把 水800cc 塩少许
将澎湖小管【澎湖野生水产】除去内脏、外膜、眼嘴等部位后切段，丝瓜【澎湖名产】洗净并削皮，切块，西卫面线【澎湖名产】，备用；
锅中放入800cc的水，并开大火滚煮，等待水滚沸后，依序放入丝瓜【澎湖名产】、澎湖小管【澎湖野生水产】、西卫面线【澎湖名产】，并加入少许塩调味，
最后，即可盛碗享用Q弹海之味道、地美味家常料理－“小管丝瓜面线【澎湖野生水产】”。[6]
澎湖丝瓜炒蛋
食材:澎湖丝瓜1条 鸡蛋3颗 姜1块
备料: 丝瓜削皮切小长条, 鸡蛋打散,姜切成丝备用
起油锅先将蛋炒散捞起备用
原本的热锅再加少许油放入丝瓜翻炒约3~5分钟
倒入约100cc的水再放入姜丝煮至水滚
最后放入炒好的蛋块,加入适量的塩巴即可起锅[7]
牡蛎澎湖丝瓜
材料：澎湖丝瓜1条、牡蛎半斤、姜
调味料：塩巴、米酒、柴鱼粉
作法：
1. 丝瓜切成长条状备用
2. 锅中烧一锅水，水滚后将牡蛎放入马上捞起
3. 锅中放入油，将姜丝爆香，放入丝瓜拌炒
4. 加入米酒、塩巴、柴鱼粉拌炒
起锅前加入烫过的牡蛎炒约2分钟即可起锅
视频
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