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生牛乳是指剛擠出來的新鮮的牛奶。生牛乳是不能直接喝的，需要把它入鍋以後加熱煮開才能喝，因為新鮮的生牛乳中也有一些細菌，如果不加熱直接喝，也會對人類身體產生不良影響。生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，補充生長發育必需的鈣質，適合成長中的兒童、青少年、老年人飲用。[1]
生牛乳的好處及作用
- 富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、細菌、真菌及其它過敏原，形成抗體，中和毒素，增強體質，提高免疫力，降低患病幾率。
- 牛乳富含乳鐵蛋白，能有效抗氧化，消滅或抑制細菌，促進腦細胞的生長，提高記憶力，提高智商。
- 牛乳富含生長因子及蛋白質，可促進身體內部神經系統、消化系統、纖維細胞、皮膚系統等的生長發育，幫助修復組織細胞，促進傷口癒合，加快術後康復。
- 補充生長發育必需的鈣質，促進骨骼、牙齒的生長發育。生牛乳是一種含鈣量特別高的奶製品，人們在也用它以後能為身體補充充足的鈣，而且能增強身體對鈣的吸收利用率，可以促進骨骼發育，能讓人類因缺鈣導致的身體不適很快減輕，另外中老年人群多喝一些生牛乳，還能預防骨質疏鬆發生。
- 增強免疫力,人們多喝一些生牛乳，還能提高身體自身免疫能力，因為生牛乳中不但含有豐富高質量蛋白，還含有多種氨基酸和礦物質，更含有一些維生素，人們在飲用它以後能儘快把它含有的豐富營養吸收和利用能加快身體的免疫球蛋白合成，促進人體內抗體產生，它能讓人體自身免疫功能明顯增強。
- 解酒排毒也是生牛乳的重要作用，因為生牛乳在進入人類胃部以後，會在人類胃壁上形成保護膜，可抑制胃酸分泌也能一直未對酒精的吸收，另外他還能加快人體內酒精分解，能降低體內酒精濃度，並能讓他們隨身體代謝排出體外，可讓人類酒後出現的身體不適儘快減輕。除了這些功效以外，生牛乳還能直接作用於人類的神經，能鎮靜安神，緩解焦慮和緊張的情緒，並能提高人類睡眠質量。
適宜人群
生牛乳怎麼煮
- 生的牛乳在要煮沸後，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱（250ml的牛乳一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。[3]
- 生牛乳既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛乳的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛乳中的細菌。所以一定要掌握好火候。
- 最好的辦法是用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛乳落下去後再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。
生牛乳的食用禁忌
- 忌加糖煮 若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。
- 忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生複雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。
- 忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅乾、麵包之類的碳水化合物。
- 牛乳在煮的時候一定要注意火候，一般最好是反覆煮幾次為最好。適量的食用一些牛乳，有增強體質、促進骨骼生長等好處。不過在吃牛乳的時候，切記不要和巧克力、橘子等之類的食物一起吃。
生牛乳和生鮮牛奶的區別？
定義不同
- 生牛乳是指直接從奶牛身體裡擠出來原始的牛奶。
- 生鮮牛奶是指保持牛奶脫離牛體24小時之內的牛奶。
要求不同
- 生牛乳沒做過任何加工，會存在不少細菌，對人體不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必須加熱之後飲用。
- 生鮮牛奶只需經過殺菌處理這一道工序，常用的方式是巴氏殺菌和超高溫殺菌，處理後可以直接飲用。
標準不同
- 生牛乳的營養價值度很高，畢竟不需要經過加工即可直接得到。
- 生鮮牛奶中營養成分會被稍微破壞一點，但依然保持牛奶的高價值營養。
注意事項
- 不要空腹喝牛奶。因為空腹時牛奶在胃內停留的時間短，會影響牛奶的消化吸收，所以最好是邊吃食物邊飲用。
- 每天少量多次飲牛奶比一次大量飲用的效果好，能使身體吸收更多的鈣。
- 每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。
- 常溫20至30攝氏度為宜。不宜從冰箱中取出後直接飲用，可導致胃腸不適，也不宜高溫久煮，以免破壞營養素