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美味猕猴桃（学名：Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson）是猕猴桃科、猕猴桃属大型落叶藤本；花枝多数较长，达15-20厘米，被黄褐色长硬毛，毛落后仍可见到硬毛残迹。叶倒阔卵形至倒卵形，长9-11厘米，宽8-10厘米，顶端常具突尖，叶柄被黄褐色长硬毛。花较大，直径3.5厘米左右；子房被刷毛状糙毛。果近球形、圆柱形或倒卵形，长5-6厘米，被常分裂为2-3数束状的刺毛状长硬毛，不容易脱落，果皮绿色至棕褐色，单果重多在30-80克，少数可达100克以上；果实9月上旬至10月下旬成熟，果肉绿色，少量品种果心周围的果肉为红色。种子黑色或褐黑色，椭圆形，有纹。[1]
分布于中国甘肃（天水）、陕西（秦岭）、四川、贵州、云南、河南、湖北、湖南、广西（北部）等省区。生长于海拔800-1400米的山林地带。
美味猕猴桃具有清热、利尿、活血、消肿，治肝炎、水肿、跌打损伤、风湿性关节痛、淋浊和抗癌作用。果肉中含总糖7.2-13.2%，有机酸1.2-1.7%，氨基酸4.12-6.0%，维生素C含量40-350毫克/100克，软熟后含可溶性固形物为14-25%。
- 中文名： 美味猕猴桃
- 拉丁学名：Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson
- 别 名： 硬毛猕猴桃
- 界： 植物界
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 亚 纲：原始花被亚纲
- 目：侧膜胎座目
- 亚 目：山茶亚目
- 科：猕猴桃科
- 属：猕猴桃属
- 种：美味猕猴桃
- 命名者及年代： (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson，1984
- 同义学名：1Actinidia chinensis var. deliciosa (A. Chev.) A Chev.
形态特征
大型落叶藤本；花枝多数较长，达15-20厘米，被黄褐色长硬毛，毛落后仍可见到硬毛残迹。叶倒阔卵形至倒卵形，长9-11厘米，宽8-10厘米，顶端常具突尖，叶柄被黄褐色长硬毛。花较大，直径3.5厘米左右；子房被刷毛状糙毛。果近球形、圆柱形或倒卵形，长5-6厘米，被常分裂为2-3数束状的刺毛状长硬毛，不容易脱落，果皮绿色至棕褐色，单果重多在30-80克，少数可达100克以上；果实9月上旬至10月下旬成熟，果肉绿色，少量品种果心周围的果肉为红色。种子黑色或褐黑色，椭圆形，有纹。
主要价值
药用：美味猕猴桃酸微甘、凉，有小毒，具有清热、利尿、活血、消肿，治肝炎、水肿、跌打损伤、风湿性关节痛、淋浊和抗癌作用。
营养：果肉中含总糖7.2-13.2%，有机酸1.2-1.7%，氨基酸4.12-6.0%，维生素C含量40-350毫克/100克，软熟后含可溶性固形物为14-25%。
主要品种
海沃德：海沃德是新西兰选育的美味猕猴桃品种，20世纪80年代陕西省从日本引入。平均单果重95克左右，最大单果重150克。果实近椭圆形。果肉翠绿色，酸甜可口，香味浓，可溶性固形物含量14.6%，总糖含量7.4%，总酸含量1.5%，维生素C含量935.9毫克/千克。果实10月中下旬成熟。海沃德贮藏期与货架期是猕猴桃品种中最长的，是大多数国家的主栽品种，占世界猕猴桃市场的98%以上；缺点是果实口感差。
徐香：徐香是中国江苏省徐州市果园1975年从北京植物园引入的美味猕猴桃实生苗中选出的品种，1990年通过省级鉴定。果实圆柱形，整齐一致，具有草莓等多种水果的浓香味，平均可溶性固形物含量17.5%，总糖含量12.1%，可溶性糖含量8.5%，总酸含量1.34%。果实9月底至10月上旬成熟，货架期15-25天。徐香果实口感好、极耐贮藏，丰产、稳产、适应性强；缺点是不抗冻，果实外观较差。
金魁：金魁是中国湖北省农业科学院果树茶叶研究所育成的美味猕猴桃品种。平均单果重103克，最大单果重173克。果实阔椭圆形，果面黄褐色，密被棕褐色茸毛。果肉绿色，汁液多，风味浓，甜酸可口，有芳香味，品质极上，可溶性固形物含量18.5-21.5%，总糖含量13.24%，有机酸含量1.64%，平均维生素C含量1810毫克/千克。10月底至11月上旬果实成熟。金魁品质佳、耐贮运、丰产、稳产、货架期长；不足之处是果形不端正，果面有棱沟。
金香：金香是由中国西北农林科技大学果树研究所与眉县园艺工作站共同育成的美味猕猴桃品种。平均单果重89克，最大单果重116克。果实近圆柱形，果顶凹陷。果肉绿色，肉质细腻，汁多，风味酸甜，爽口。软熟时平均可溶性固形物含量14.45%，总糖含量9.27%，总酸含量1.29%，维生素C含量713.4毫克/千克。果实9月中下旬成熟，在室温下可贮放20-25天，在冷藏条件下可贮藏5个月左右。金香果实品质好，美观，货架期长；缺点是抗逆性差，适宜在陕西关中猕猴桃栽培区及条件相似的地区适量种植。
米良1号：米良1号是中国湖南吉首大学育成的美味猕猴桃品种。平均单果重95克，最大单果重162克。果实长圆柱形，果皮棕褐色，密被黄褐色硬毛。果肉黄绿色，汁液较多，酸甜适度，有芳香味，可溶性固形物含量15%，总糖含量7.4%，有机酸含量1.25%，平均维生素C含量1770毫克/千克。果实10月中下旬成熟，鲜食加工兼用。米良1号果实美观，较耐贮藏，货架期较长；缺点是品质差。
哑特：哑特是由中国陕西省周至县猕猴桃试验站选出的晚熟鲜食美味猕猴桃品种，1998年通过省级品种审定。平均单果重90克。果实圆柱形，果面深褐色，果毛较硬。果肉翠绿色，肉质较细，富含汁液，软熟后酸甜，适口，有香味，平均可溶性固形物含量16.5%，平均维生素C含量2200毫克/千克。果实9月上旬至10月上旬成熟，较耐贮藏，常温下可存放1-2个月，货架期20天左右。哑特果实口感好，丰产；缺点是有采前落果现象，外观差。
翠香：翠香是中国西安市猕猴桃研究所和周至县农技试验站在秦岭北麓野生资源普查中发现的美味猕猴桃品种，2008年通过陕西省果树品种审定委员会审定。平均单果重82克，最大单果重130克。果实端正美观。果肉翠绿色，肉质细，汁多，甜，芳香味极浓，适口性好，品质佳，硬果可溶性固形物含量11.57%，较软果可溶性固形物含量可达17%，总糖含量5.5%，总酸含量1.3%，维生素C含量1850毫克/千克。果实8月底成熟。填补了美味猕猴桃中早熟品种的空白。翠香具有口感浓香、早熟、丰产、抗寒、抗风等优点；缺点是果实不耐贮藏，树体抗病性一般。
农大猕香：农大猕香是西北农林科技大学试验站选育的美味猕猴桃品种，2015年通过陕西省果树品种审定委员会审定。平均单果重95.8克，果个均匀，果实长圆柱形，含糖量高，香甜爽口，维生素C含量2439.2毫克/千克。果实10月20日前后采收，在（1±0.5）℃条件下，可贮藏150天左右。农大猕香树势强健，果个大，果实整齐，果形美观，品质优良（与徐香相近），较耐贮藏，结果性状稳定，丰产性好，抗逆性强，尚未发现明显缺点。
农大郁香：农大郁香是中国西北农林科技大学试验站选育的美味猕猴桃品种，2016年通过陕西省果树品种审定委员会审定。平均单果重110克。果实近圆柱形，果皮褐色，有茸毛。软熟后果肉黄绿色，果心较小，肉质细，香甜爽口，可溶性固形物含量18.9%，总糖含量11.2%，总酸含量1.04%，维生素C含量2527.5毫克/千克。果实10月初采收，后熟期30-35天，室内常温下存放35天左右，在（1±0.5）℃条件下，可贮藏140天左右。农大郁香以单生花为主，丰产性好，果个特大，果实整齐，果形美观，品质优良，较耐贮藏，树势强健，抗逆性强，尚未发现明显缺点。
金桃：金桃是中国科学院武汉植物园从中华猕猴桃野生优良单株武植6号芽变中选出的黄肉猕猴桃新品种，2005年12月通过国家林业局林木品种审定委员会审定。平均单果重82克，最大单果重120克。果实长圆柱形，果皮黄褐色，果面光洁，果顶稍凸。果肉金黄色，软熟后肉质细嫩、脆，汁液多，酸甜适中，有清香味，种子少，平均可溶性固形物含量19.75%，平均维生素C含量1495毫克/千克。果实于9月中下旬成熟。金桃萌芽率高，成枝力强。
瑞玉：瑞玉是中国陕西省农村科技开发中心以秦美作母本、K56作父本杂交育成的中熟猕猴桃新品种，2015年1月通过陕西省果树品种审定委员会审定。平均单果重90.0克，最大单果重135.0克。果实长圆柱形或扁圆形，褐色，有金黄褐色硬毛，果顶微凸。果肉绿色，肉质细腻，汁液多,酸甜可口，具芳香味，平均每个果实有种子450粒左右，平均可溶性固形物含量18.45%，总糖含量9.98%，总酸含量0.91%，糖酸比10.96，维生素C含量1401.4毫克/千克。在秦岭北麓，果实9月中下旬成熟，常温下后熟期20-25天，货架期30天左右，冷藏条件下可贮藏5个月左右，尚未发现明显缺点。
栽培技术
建园
基于中国南北地缘的差异，选种应选择原产地靠近中国南方的品种，此外还应考虑市场需求因素，要求果大、质优、外表美观等。美味猕猴桃建园应选择排水良好，土壤肥沃，灌水方便的低丘或平原地区，并坚持高标准、严要求，一律采用壕沟式开垦，充分利用好表土，按每穴50千克的标准回填农家肥。对于老果园改造，应在品种改优的同时采取扩穴、深翻、客土、增施有机肥等措施。[2]
栽植
因猕猴桃讲求更新，适当密植有利于早产丰产，一般666.7平方米50-60株，行、株距3米×3.5米或3米×4米，雌、雄株配置比例应由目前的9:1，提高到（7-8）:1。由于美味猕猴桃多系单花生长，总体花量少、花期较中华猕猴桃短，对授粉树要求更高，如雄株配比比例过少将影响授粉。有些品种还需采用多品种雄株授粉，以增强花粉直感作用、来改进果实外形，增大果个和改善品质，如金魁以5种雄株各占一定比例配置最好，不仅可消除现棱、美化外观，还可提高产量，增进品质。
修剪
美味猕猴桃在中国南方种植，由于高温高湿，多趋旺长，对于整形修剪要求更高，夏季要加强抹芽、摘心、疏枝、绑蔓等工作。对徒长性萌蘖除培养树形或更新需要外应尽早抹除，一般的新梢长至80厘米左右时应进行摘心，结果枝在结果部位以上留8-10片叶摘心，对摘心后长出的二次梢留3-4片叶再摘心。冬季修剪，在保持树体结构的前提下、尽量选留充实粗壮的中庸性枝条来缓和树势、促进挂果，剪留量适当增多、缓放。一般长果枝剪苗12-16个芽、中果枝8-10个芽、短果枝4-6个芽，短缩枝留1-2个芽或删剪。
施肥
猕猴桃属耐肥果树，为保持其天然、无公害，生产绿色果品，应以有机肥为主、化肥为辅，全年施基肥1次，追肥2-3次，基肥占全年施肥总量的20%以上，株施堆肥或厩肥25千克，腐熟的饼肥1千克、过磷酸钙0.5千克，追肥分别在萌芽前、落花后一周，7月果实膨大期施入，根据树势、结果量一般株施复合肥（N:P:K=1:1:1）0.5-1千克。在生长期结合喷药进行根外追肥，喷布0.5%过磷酸钙、0.3%氯化钾混合液2-3次，以促进果实的膨大、枝梢的壮实。
病虫防治
美味猕猴桃抗性相对较好，但从试验情况看病虫有逐年加重的趋势，应提高防患意识，加强冬季清园，减少病虫侵染源。清园后应用5波美度石硫合剂封园，如在第二年芽体萌动时再喷一次3度石硫合剂效果更好。生长时期应注意防治的病虫主要有：花腐病、黑斑病、膏药病、透翅蛾、桃蛀螟、介壳虫、叶蝉、金龟子等。花腐病主要在蕾期、花前用0.5度石硫合剂或100×10-6农用链霉素防治，黑斑病在花后用70%甲基托布津1500倍液每隔10-15天一次，连喷2-3次，虫害可用50%水胺硫磷1500倍液或20%速灭杀丁3000-5000倍液或20%杀灭菊酯3000-5000倍液喷施1-2次，对于透翅蛾为害较重的可用50倍液敌敌畏注孔薰杀。
主要价值
药用：美味猕猴桃酸微甘、凉，有小毒，具有清热、利尿、活血、消肿，治肝炎、水肿、跌打损伤、风湿性关节痛、淋浊和抗癌作用。
营养：果肉中含总糖7.2-13.2%，有机酸1.2-1.7%，氨基酸4.12-6.0%，维生素C含量40-350毫克/100克，软熟后含可溶性固形物为14-25%。