肠粉查看源代码讨论查看历史
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等[1]。
乾隆命名
乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店
[2]。
做法
主料:米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
蒸屉里抹上花生油，将适量的米浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉[3]。
视频
广式肠粉详细做法，配方比例毫无保留，简单易学，口感劲道爽滑
美食图集
參考文獻
- ↑ 广东肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮”那你知道它的来历吗？，快资讯，2019-12-20 13:58
- ↑ 这款早餐“白如雪，薄如纸”，蒸一分钟就能吃，连做几盘不够家人分，东方资讯，2019-01-27 08:01
- ↑ 夏季早餐最佳吃法，好吃不长肉，我家一周3次，5分钟出锅，真香，快资讯，2019-09-17 17:42