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胞外酶细胞内合成而在细胞外起作用的酶，包括位于细胞外表面或细胞外质空间的酶，也指释放入培养基的酶。

ectoenzyme，lyoenzyme；exoenzyme；extracellular enzyme 细胞内合成而在细胞外起作用的酶。 包括位于细胞外表面或细胞外质空间的酶，也指释放入培养基的酶。 利用这种酶催化反应，可以不必把细胞破坏。很多发酵反应都是利用胞外酶的作用促进的。 如人和动物的消化液中以及某些细菌所分泌的水解淀粉、脂肪和蛋白质的酶。 这种酶在细胞质中以游离状态存在，能从细胞中提取出来并能用蛋白质分级分离的一般方法提纯。 胞外酶分泌机制可以用信号肽假说解释 信号肽假说认为，编码分泌蛋白的mRNA在翻译是首先合成的是N末端带有疏水氨基酸残基的信号肽，它被内质网膜上的受体识别并与之相结合。信号肽经由膜中蛋白质形成的孔道到达内质网内腔，随机被位于腔表面的信号肽酶水解，由于它的引导，新生的多肽就能够通过内质网膜进入腔内，最终被分泌到胞外。

胞内酶和胞外酶分别有哪些？

作用于细胞自身的 比如呼吸酶 在细胞内发挥作用的

作用于细胞外其他细胞或物质的 比如胃蛋白酶 要运输到细胞外才能发挥作用的有氧呼吸的酶、DNA连接酶等都是胞内酶。消化酶，溶菌酶等都是胞外酶。