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節瓜

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中文學名：節瓜 拉丁學名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. 門：被子植物門 綱：雙子葉植物綱 目：葫蘆目 科：葫蘆科 屬：冬瓜屬

節瓜（學名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var. chiehqua How）是葫蘆科，冬瓜屬冬瓜的變種，一年生蔓生或架生草本植物；莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。葉柄粗壯，葉片腎狀近圓形，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。雌雄同株；花單生。苞片卵形或寬長圓形，花萼筒寬鐘形，裂片披針形，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，雌花梗密生黃褐色硬毛和長柔毛；子房卵形或圓筒形，果實小，比黃瓜略長而粗，成熟時被糙硬毛，無白蠟質粉被。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣。
分布於中國南方，尤其廣東、廣西普遍栽培。節瓜喜歡高溫，對日照長短要求不嚴格。喜濕潤，不耐澇。以土層深厚、排水良好、肥沃而疏鬆的壤土或沙壤土最為適宜。土壤的pH值以中性或微鹼性為好。 節瓜的果實在夏季可作蔬菜食用。

形態特徵

一年生蔓生或架生草本；莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝。葉柄粗壯，長5-20厘米，被黃褐色的硬毛和長柔毛；葉片腎狀近圓形，寬15-30厘米，5-7淺裂或有時中裂，裂片寬三角形或卵形，先端急尖，邊緣有小齒，基部深心形，彎缺張開，近圓形，深、寬均為2.5-3.5厘米，表面深綠色，稍粗糙，有疏柔毛，老後漸脫落，變近無毛；背面粗糙，灰白色，有粗硬毛，葉脈在葉背面稍隆起，密被毛。卷鬚2-3歧，被粗硬毛和長柔毛。 雌雄同株；花單生。雄花梗長5-15厘米，密被黃褐色短剛毛和長柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或寬長圓形，長6-10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒寬鐘形，寬12-15毫米，密生剛毛狀長柔毛，裂片披針形，長8-12毫米，有鋸齒，反折；花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，寬2.5-3.5厘米，兩面有稀疏的柔毛，先端鈍圓，具5脈；雄蕊3，離生，花絲長2-3毫米，基部膨大，被毛，花葯長5毫米，寬7-10毫米，藥室3回折曲，雌花梗長不及5厘米，密生黃褐色硬毛和長柔毛；花柱長2-3毫米，柱頭3，長12-15毫米，2裂。子房活體時被污濁色或黃色糙硬毛，果實小，比黃瓜略長而粗，長15-20（-25）厘米，徑4-8（-10）厘米，成熟時被糙硬毛，無白蠟質粉被。種子卵形，白色或淡黃色，壓扁，有邊緣，長10-11毫米，寬5-7毫米，厚2毫米。

產地生境

原產中國南部，廣東、廣西普遍栽培。在嶺南各地栽培歷史悠久，中國海南也有多年栽培歷史。節瓜喜歡高溫，對日照長短要求不嚴格。喜濕潤，不耐澇。節瓜對土壤的適應性較廣，土壤的pH值以中性或微鹼性為好。

繁殖方法

種子處理：節瓜播種前用1%高錳酸鉀液浸種15分鐘，後用清水沖淨，用清水浸種8-10小時。撈出，洗淨，用紗布包好，在30℃條件下催芽。待種子「露白」後待播。 播種育苗：節瓜可直播也可育苗移栽，而以育苗移栽為宜。播種前宜浸種消毒，先將種子放在50℃的熱水中浸泡4小時，清洗後放在2%的福爾馬林溶液中浸泡2小時，然後用清水洗淨放在30-35℃的環境中催芽，一般3天後出芽。春節瓜可採用大棚保濕育苗，夏秋季可催芽後直播。

栽培技術

栽培季節

節瓜在中國南方春、夏、秋季均可栽培。1-3月播種，4-7月收穫，4-6月播種，6-10月收穫，7-8月播種，9-11月收穫。長江流域地區，從春季到夏季排開播種，分期上市，可增加國慶節前後秋淡季蔬菜花色品種的供應。

適宜環境

種子發芽的適宜溫度為25-30℃，幼苗生長的適宜溫度為20℃左右，開花結瓜期的適宜溫度為20-28℃，低於20℃果實生長發育緩慢，高於30℃生長發育迅速，但是較纖細。苗期在低溫、短日照的環境條件下時，雌花節位會下移，有利於早熟栽培；但溫度太低，節瓜幼苗容易受凍害。光照時數多，果實生長發育快，品質好。節瓜苗期如果澆水太多，濕度過大，容易發生徒長和猝倒病。開花結瓜期，需要保持土壤濕潤。長期低溫陰雨，節瓜植株生長發育不良，容易落花落瓜和爛瓜。節瓜以土層深厚、排水良好、肥沃而疏鬆的壤土或沙壤土最為適宜。

合理密植

節瓜栽培密度因品種特性、季節、管理水平不同而有異．一般2米開廂（包溝），種雙行，窩40-50厘米，每窩2株，每畝種植2500-3000株（即每畝1250-1500窩）。定植後，立即澆水，扣上地膜，扣嚴保護設施的塑料薄腆，夜間加蓋草苫子，提高設施內的溫度。

肥水管理

節瓜定植後澆定植水，由於外界氣溫較低，一直到抽蔓前不澆水。可多中耕鬆土，提高地溫，促進根系生長。抽蔓期開始澆水，並追肥，每畝施磷酸二銨75千克。當第一瓜坐住，長至10-15厘米長時，要經常澆水，保持土壤濕潤。第二瓜出現時，每畝施磷酸二銨75千克、硫酸鉀30千克。

植株調整

節瓜植株出現卷鬚時要及時搭架引蔓，一般多採用人字架方式栽培。莖蔓較長，在栽培上一般基部30-35厘米的莖蔓須壓蔓，以增強根系，促進植株生長發育。結果期以前應及時摘除基部側蔓，以利主蔓結瓜及幼瓜發育。結果中後期應及時摘除下部老葉，保留中上部側蔓，促進側蔓結瓜，提高單位面積產量。

適時採收

節瓜在謝花後7-10天、果重250-500克時應及時採收，一般每畝3000-4000千克。從開花到成熟需35-50天，採收期根據市場需要及食用習慣而定。食嫩瓜者，一般在瓜重0.25-0.5千克時採收。食老瓜者，待果實皮色有光澤、無茸毛時採收。

病蟲防治

病害：節瓜主要有疫病、炭疽病、白粉病等病害，可用58%瑞毒霉可濕性粉劑600-800倍液防治病，用50%托布律可濕性粉劑800倍液防治炭疽病，用25%粉銹寧可濕性粉劑800-1000倍液防治白粉病。 蟲害：節瓜主要有黃守瓜、蚜蟲、薊馬等，可用20%殺滅菊酯乳油1000-1500倍液防治黃守瓜用20速滅殺丁6000-8000倍液或98%巴丹原粉2000倍液防治蚜蟲和薊馬。

食用價值

節瓜的嫩瓜和老瓜都可以供食用。

節瓜的做法

1、燉節瓜盅

材料：節瓜300克、竹蓀15克、木耳15克、香菇30克、蘑菇30克、草菇30克、胡蘿蔔50克
調料：白砂糖2克、鹽3克
做法步驟：
1）將木耳用清水泡發，洗淨放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗淨，控干水分；
2）竹蓀用清水浸泡3小時，洗淨後放滾開水中煮5分鐘；
3）將冬菇浸軟去蒂，將草菇、蘑菇放入滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷；
4）將節瓜去皮，洗淨，把瓜蒂切開，在瓜底上10厘米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許；
5）將瓜盅分別放在燉盅內，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿蔔，分別放在瓜盅內，上湯煲滾分放在瓜盅內，加蓋蒸2小時，放調料即可。

2、排骨柴魚節瓜湯

材料：節瓜500克、豬排骨400克、柴魚50克、棗20克
調料：鹽2克、姜3克
做法步驟：
1）節瓜刮去皮、洗淨， 紅棗洗淨去核， 柴魚撕成小塊，烘炒片刻；
2）排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨；
3）把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可。

3、節瓜蓉羹

材料：節瓜200克、草菇40克、蝦仁80克、蟹肉20克、雞蛋清15克
調料：姜5克、大蔥15克、白砂糖3克、小米5克、料酒2克、胡椒粉1克
做法步驟：
1）節瓜洗淨去皮，切成塊，用攪拌器攪成蓉狀，草菇、蔥洗淨切粒；姜洗淨切片，蝦仁去泥腸，洗淨；
2）將高湯、節瓜蓉、草菇粒、蝦仁、蟹肉、薑片同放入深碗內，蓋上蓋子，放入微波爐中，用高火煮5分鐘後取出；
3）碗內加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘，取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。

4、節瓜瑤柱蝦米粉絲煲

主料：節瓜（1個）、粉絲（1把）
調料：瑤柱、蝦米、小蔥（1根）、姜（2片）、蒜（1瓣）、鹽、料酒、胡椒粉、香油
製作步驟：
1）粉絲、瑤柱、蝦米洗淨用涼水泡軟，節瓜去皮洗淨切成絲，將泡好的瑤柱切成絲，姜、蒜、蔥頭切成碎沫；
2）起油鍋把姜、蔥、蒜放入炒香，倒入泡好的蝦米翻炒一下；
3）再倒入節瓜絲，加入少許料酒稍微的翻炒一下，加入適量的清水，清水和節瓜持平即可；
4）倒入瑤柱絲，然後煮開，煮開後再轉移到砂鍋內煮5分鐘，再加入泡軟的粉絲煮開，然後加入鹽、胡椒粉調味，再滴上數滴香油，撒上蔥花即可關火。