芋頭米粉湯檢視原始碼討論檢視歷史
【湯濃、口感綿密！台中超夯芋頭米粉湯 福州丸咬下爆肉汁原圖鍵結
台中模範街市場好吃的芋頭米粉-珍品小吃。 模範街這條路有許多軍公教人員居住，所以在早上就能吃得到許多中式美食小吃，米粉芋、大麵羹、肉燥粥、水煎包早點都有很多死忠愛好者，附近的家味現炒、張波餐室、沐丼人潮也頗多。模範街米粉芋，可說是這裡老店了，餐點也好吃，真的是值得推薦！不過，夏天實在太熱了，還是買回家吃比較舒服。
充滿傳統味道的芋頭米粉湯，回味一下，古早的滋味。
小撇步
米粉要好吃的話，就要用悶的，煮軟撈起放入碗中蓋鍋蓋悶，這樣米粉就會QQ的 ...
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從小在新竹長大,對"細米粉"的偏愛還是多過粗米粉,所以平常想炒或煮米粉湯,都是買細米粉來料理,但有些料理還是要用粗米粉來做較對味,傳統小吃芋頭米粉湯,就是用粗米粉來煮,粗米粉雖然沒有細米粉的Q度,但較耐煮,加了芋頭一起煮的米粉湯,湯汁濃郩,芋頭香氣足,偶爾換換口味,來碗芋頭米粉湯也不錯。[1]。
芋頭米粉湯爆香時，油一定要夠熱，看到冒煙時再放食材，這樣開陽、香菇跟肉的香氣才會出來。芋頭先過炸不僅可縮短烹調時間，煮的時候也比較不會散開，使湯變得混濁，影響口感。加入高麗菜、紅蘿蔔絲、韭菜等再燜煮約1分鐘，關火，起鍋前灑上芹菜珠即可。[2]。
發現東門市場內有許多隱藏美食，幾乎都是在地人才知道，現在到新竹都特別喜歡跑到東門市場內來尋寶。這次品嚐的東門市場米粉攤就是其中之一。[3]。
參考文獻
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