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芭菲圖片來自愛料理生活誌

芭菲^[1] ^[2] ，（法语：parfait）是甜点的一种。

簡介

芭菲，法文是「parfait」，parfait一词源于法语的音译，做形容词是「完美」的意思，即英文的perfect，在1894年起出現^[3]。

芭菲因為它其實是源自於法國的一種冷凍甜點，傳統的長相是扁圓形的，它主要是由糖漿、雞蛋和鮮奶油所製成，經過冷凍後取出來擺在盤子上，再加上一些配料就完成了。

法式芭菲，被稱作「法式甜品皇冠上的明珠」，是一種在蛋黃中加入了糖和奶油，然後將其冰凍，成型後用調味料點綴並裝在盤子中的甜點。

美式芭菲，是一種會在長玻璃杯中放入冰激凌、水果、奶油、巧克力醬、堅果等的甜點。

也有健康低脂的酸奶芭菲～以酸奶、水果，還常會再加上格蘭諾拉麥片，分層放進高脊杯。

到了義大利，融入當地特色元素——起士，就成了義式風格的芭菲:義式香草芭菲

是一種會在長玻璃杯中放入冰淇淋、水果、奶油、巧克力醬、堅果等的甜點。

是一种在蛋黄中加入了糖和奶油，然后将其冰冻，成型后用调味料点缀并装在盘子中的甜點。

类似于圣代的甜点。芭菲一般盛放在细长的高脊杯中，而圣代则是盛放在圆形容器里的；而且芭菲是在白天食用的，而圣代则是在晚上食用。虽说各类说法很多，不过这两种甜点是没有显著差异的。

芭菲，雖然起源於法國，卻在美國以另一種長相被發揚光大，甚至還訂定了每年的11月25日為�「國家芭菲日（National Parfait Day）」，雖然在美國，這甜點的英文名字一樣是用法文的 parfait 這個字。

日本的芭菲更精緻，兔子芭菲真是很好玩呢!它來自於銀座一家叫做 Nicolas Charles 的有名甜點店喔！不過在日本販售的芭菲還不僅於此，除了外觀更有設計感以外，甚至還有超大的話題巨無霸芭菲，讓喜愛芭菲的人為之瘋狂。

此外，許多在日本販售的芭菲連配料也很有日本味，像是在國際間很能代表日本的抹茶配料（例如抹茶冰淇淋或抹茶蛋糕塊）、栗子、寒天、白玉（無餡料的湯圓）等等，讓芭菲在日本成為最受觀光客喜愛的必吃甜點之一。

近幾年在日本出現了許多出乎意料的特色芭菲，包括了熱狗芭菲、炸蝦芭菲、涼麵芭菲、炸雞塊芭菲、熱狗芭菲、薯條芭菲、炸豬排芭菲等等，而讓觀光客比較無法接受的特色芭菲則是「納豆芭菲」和「生魚片芭菲」。

在日本點芭菲來吃的時候，除了有機會可以點到意外的配料，甚至還有可能會出現意外的盛裝容器，例如用鯛魚燒來盛裝的鯛魚燒芭菲，真的是令人大開眼界啊！

優格芭菲以優格、水果，還常會再加上格蘭諾拉麥片，分層放進高脊杯。