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菠蘿果醬 |
菠蘿果醬美味甜品,主要原料菠蘿600克,口味:酸甜味 。
基本內容
中文名:菠蘿果醬
是否含防腐劑:否
儲藏方法:冷藏
主要原料:菠蘿,麥芽糖
副作用:無
工藝:煮
菜系及功效
甜品/點心 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
做法
做法一
菠蘿果醬的製作材料:
主料:菠蘿600克
輔料:土三七2克
調料:麥芽糖300克
教您菠蘿果醬怎麼做,如何做菠蘿果醬才好吃
1.菠蘿切小塊,一半放入果汁機中打成果泥備用;
2. 將水放入鍋中煮沸,加入甜菊續煮10分鐘,至水剩一半量;
3. 撈除甜菊,再加入麥芽糖拌煮至溶化;
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮;
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌,以避免燒焦;
6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除;
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火,裝瓶後放涼後冷藏保存。
菠蘿果醬的製作要訣:
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度,若水果本身甜分夠,可酌量減少麥芽糖的分量。
做法二
主料
菠蘿一個(淨果肉450g)、白糖150g
輔料
檸檬/白醋(二選一)一個/兩湯匙水
步驟
1.先把菠蘿兩頭切平,在從一頭沿着弧線把菠蘿皮削去。
2. 削去菠蘿眼,用刀沿着菠蘿眼分布的斜線,斜着切入兩刀,把菠蘿眼削去。
3. 把菠蘿切成小果粒,菠蘿芯丟掉不用。這一步切丁大小根據自己的喜好而定,喜歡果醬中有果粒感的,可以把一半的菠蘿切碎一些,另一半留小丁。
4. 菠蘿放入碗中,灑上白糖。白糖的用量根據個人喜好而定,糖太少了不利於保存,用150g糖已經很甜了,想延長保存期的可以使用水果一半分量以上的白糖。
5. 菠蘿和白糖攪拌均勻,放入冰箱醃製12小時。
6. 菠蘿放入不鏽鋼鍋或者搪瓷鍋中,開中高火。
7. 中高火煮開後轉中火,繼續煮。
8. 煮了大約十分鐘之後,菠蘿表面有很多浮沫,用漏網將浮沫濾出,以保證果醬口感。
10. 轉小火,繼續熬煮果醬。
11. 果醬瓶提前清洗乾淨,消毒。
方法1:玻璃瓶放入沸水中燙過,撈出晾乾。
方法2:玻璃瓶放入烤箱,100度烤5分鐘,不要使用破裂的玻璃瓶,以免炸裂。
12. 小火熬煮約20分鐘,待菠蘿成半透明狀,果肉軟爛粘稠,加入一個檸檬擠出的檸檬汁或者兩湯匙白米醋,再熬煮幾分鐘就煮好了,熬煮全過程約30分鐘。
13. 將果醬裝入消毒過的玻璃瓶,約8、9分滿,裝瓶的過程中,鍋不要離火。
14. 裝好的果醬瓶立即倒扣30分鐘,室溫下放涼後放入冰箱保存,操作得好的話,製作好的果醬最長可以保存5、6個月之久。[1]