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酪农，是一种畜牧业的型态，意即农民种植牧草作为饲料，喂养乳牛、乳羊等，以生产鲜乳或乳制品的农业。

酪农是一种畜牧业的型态，意即农民种植牧草作为饲料，喂养乳牛、乳羊等，以生产鲜乳或乳制品的农业。

台湾酪农业历史三阶段

台湾近代酪农业的历史可概分为三个阶段：第一阶段是在日据时期，从事酪农生产的大多是地方上的望族，在都市周围以自产自销的方式小本经营；第二阶段是在光复前后（约民国四十年），民间开始有大型的乳品工厂产生（如：味全、福乐、光泉……），以契作收购生乳的方式，提供酪农一个稳定的收入来源，并配合政府辅导酪农提升饲养的质与量；第三阶段来到民国六十年代，政府积极推广国人养成喝鲜乳的习惯，进一步提升酪农的生产能力，专案补助一批青年酪农先锋至美国接受专业酪农训练，并在学成归国后，把在美国学得的专业与经验在台湾传承，因此中部酪农村在台湾酪农业的发展上，扮演著转型的先锋角色。

仑背酪农

仑背是典型农业乡镇，也是全台第二大酪农区。“仑背酪农专业区”，是全台第一处设立的酪农专业区，所产鲜乳占全台十分之一。

仑背是全国第一个设立乳牛专业区的地方，目前饲养约八千多头的乳牛，并引进荷兰荷士登牛，积极的改良养育，使其适应台湾气候，因此素有畜牧之乡之称。为树立新形象，仑背乡公所特设计了融合布袋戏，洋香瓜与乳牛为一体的新地标，矗立在乡界各主要道路，给乡民和外宾不同的视觉享受。

酪农牧场是一个可以生态循环的永续农业

台湾地小人稠，酪农业应效法日本、欧洲采小酪农（150~300头）规模发展，而不适合美式上千上万头集约规模发展。畜牧业动物只要数量庞大集约饲养，就会对环境带来污染压力，大量动物集约圈养，也容易产生疾病，对动物、环境、生产者、消费者都是一种极大风险。精致小而美的酪农家牧场，才能做到视牛如亲；养牛人家，牛养家人，人牛一家亲的境界。

视频

鲜乳4革新｜土地｜酪农业的永续

在大型动物兽医师、牧场管理人才、牛只营养师，碰到人才断层的问题，年龄届满的前辈陆续退休，而新世代的接棒者寥寥可数。

当我们不断思考，该怎么让酪农业永续——守护牧场的第一线工作者，让他们有足够的报酬、资源与人才，应该更是这片土地需要培养的意识，借此成为我们讨论长期发展的稳固基石。

我们希望让优质的酪农，获得合理的利润，让他们得以健康，同时全方位升级牧场，制造正向循环。

我们的岛 乳牛的信号

荷兰牛是世界上产奶效率最好的牛种，台湾引进已有二三十年的时间，经过长年育种改良，原本住在温带的荷兰牛，在酪农搭配洒水降温的方式下，大多已能适应台湾炎热天气。

母牛一年当中有300天都在产乳，一旦饲养环境不佳，很容易导致疾病而被迫淘汰。其中，最让酪农头痛的就是乳房炎。因为牛的24小时，卧躺占了最长时间，而牛舍为了降温，通常会大量洒水。一旦地面疏于保持清洁干爽，牛躺在脏水横流的地面，就容易遭细菌感染。

台湾现有的553户酪农户，总共饲养约11万头乳牛，但目前仍缺乏一套能够评估动物福祉的机制，带大家一块关心乳牛的生活环境。