金字塔餐廳 (法國)檢視原始碼討論檢視歷史
金字塔餐廳_ |
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金字塔餐廳（法語：La Pyramide），坐落於法國奧弗涅-羅訥-阿爾卑斯大區伊澤爾省的維埃納，在知名法式料理廚師費爾南德·波因特經營的時期，是金字塔餐廳的黃金時期，現在是由帕特里克·亨利魯經營，是米其林指南二星評鑑餐廳。
歷史
這家餐廳自1780年創設，當時由喬治·錢伯坦（法語：Georges Chambertin）和他的妻子經營，因為兩人都是葡萄酒的愛好者，所以這裡從一開始就有地下酒窖，當時的店名是理想的金梨樹（法語：Au poirier idéal），1880年首次易主由萊昂·吉約（法語：Léon Guieu）買下，並且更名為吉約餐廳（法語：Restaurant Guieu），1923年又再次轉手給奧古斯特·波因特（法語：Auguste Point），兩年後奧古斯特不幸逝世，由其子費爾南德·波因特承接經營，費爾南德擴大這家餐廳的面積，並加蓋了二樓，將這個餐廳命名為金字塔餐廳。1933年金字塔餐廳和費爾南德·波因特獲得米其林指南三星評鑑，是首批獲得這項榮耀的餐廳和廚師之一[1]。
二次世界大戰期間，費爾南德·波因特因為拒絕為納粹德國服務，因此將酒窖掩埋並暫停營業，直到戰後1950年才又重新恢復經營，當時費爾南德·波因特是新潮烹調的宗師，當時有很多的學徒跟隨，後來都成了米其林指南著名的主廚，他們有：保羅·博庫斯、特羅斯格羅斯兄弟餐廳、阿蘭·查佩爾、弗朗索瓦·畢斯和路易斯·奧蒂爾[2]。
1955年費爾南德·波因特早逝，遺孀瑪麗·路易絲·波因特（法語：Marie-Louise Point）與保羅·梅西耶（法語：Paul Mercier）和蓋伊·蒂瓦德（法語：Guy Thivard ）一起繼續經營了31年，直到波因特夫人逝世。波因特家的養女瑪麗-何塞·艾敏（法語：Marie-José Eymin）只經營了一年的時間，便將金字塔餐廳賣給Dominique Bouillon房地產集團，這個集團買入之後隨即暫停營業重新整修，直到1989年6月18日金字塔餐廳才又重新營業，帕特里克·亨利魯和他夫人的全心投入之下，9個月後金字塔餐廳重新獲得米其林指南一星評鑑，1992年再獲得二星評鑑[3][4]。1996年帕特里克·亨利魯又獲得戈和米約的年度最佳廚師[5]，1996年底帕特里克·亨利魯買下金字塔餐廳迄今。
影片
參考文獻
- ↑ The Fernand Point Salad, history in the making. [2022-06-08]. （原始內容存檔於2022-06-09）.
- ↑ Dining & staying in style at chef Patrick Henriroux’s 2-star Michelin restaurant south of Lyon. [2022-06-08]. （原始內容存檔於2022-06-16）.
- ↑ La Pyramide - Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始內容存檔於2022-06-15）.
- ↑ La Pyramide Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始內容存檔於2022-08-13）.
- ↑ Patrick Henriroux. [2022-06-08]. （原始內容存檔於2022-06-16）.