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黃天源
圖片來自痞客邦

黃天源是一家蘇州的老字號糕團店,創始於道光元年(1821年)蘇州東中市都亭橋。經營各色糕團為特色。現總店位於觀前街86號。

由來

黃天源創始於清朝道光元年(1821年),浙江人黃啟庭在東中市粽子攤起家。後盤得門面經營各色糕團,取名為黃天源。黃病故後,店面轉手於店中師傅顧桂林,於1931年在觀前街開出分店,雖供應品種不多,但吃客依然絡繹不絕。黃天源產品材料講究,製作精細,獲得了各地人士好評,有「中華獨一家」「名揚東南亞」之稱[1]。新中國成立後,黃天源合併了數家糕團店,糕點品種越發豐富,出現了一年十二個月每個月都有應季產品[2]。特色糕點有桂花糖年糕、五色小園松、青團重陽糕八寶飯等各色時令蘇式糕團。黃天源在炒肉糰子基礎上製作的炒肉麵,被評為「姑蘇十碗面」。

1997年、2002年,黃天源分別被評為「中華名小吃」、「中華餐飲名店[3]

2007年,黃天源觀前街總店突然變臉,原本寬敞的店堂左右分別開起了服裝店和手機店,黃天源董事長表示因房屋使用費壓力過大,不得已只能出租店面維持。

黃天源店內隨後改為土特產商品銷售,原本的面點被安排到了側後方的拐角後,顯得十分隱蔽。此事件引發廣泛關注,對老字號生存狀況的報道不時出現。在此之後,同在觀前商圈的老字號小呂宋東來儀新聚豐老正興等紛紛因無力承擔房租而轉租原有店面。

2009年,黃天源蘇式糕團製作技藝入選江蘇省級非物質文化遺產名錄。

參考文獻