姜撞奶查看源代码讨论查看历史

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姜撞奶是广州珠江三角洲一带民间传统美食。用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

营养价值

姜撞奶口感绵软糯香，是一款百年经典的粤式甜品，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。它是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花，辛甜香滑，养颜美容，止咳安眠。即可现做热食，暖胃表热，祛寒行血，又可冷藏食用，清凉润喉，冰爽舒畅。最重要的是它简单易做，成功率极高，是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择！ 姜素以药食俱佳见称，研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，

历史文化

相传，从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。 从此，姜撞奶一直流传到现在，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃。

做法

材料（1碗的量）：全脂鲜牛奶 180毫升、姜汁12毫升、糖12克
1. 姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里
2. 取180毫升全脂鲜奶，放微波炉里以高火档加热50秒后取出，加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用；天气炎热时，放凉后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

视频

美拍视频: 姜撞奶做法教程