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三下锅
圖片來自tripadvisor

三下锅又叫彭城三下锅峰峰三下锅,是中国河北邯郸地区民间具有独特风味的名菜。在清代咸丰年间由厨师牛立仁陈山河创作的笼烩菜演变而成,不仅美味可口同时也是彭城地区结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜。

三下锅主要是分为各三种,荤三样包括五花肉、肉丸子、酥肉;素三样有蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆,也有用山药。选料讲究,做工精细,用铁大锅熬制,再加少许蒜薹等绿色蔬菜[1]

食品介紹

峰峰彭城三下鍋是彭城地區民間具有獨特風味的名菜。

體現了彭城人歷史悠久、淳樸憨厚的鄉土風情。各地宴席都有各自名堂,冀南地區有八八席。六六六席,還有十大碗,三道飯。這些宴席都有一個共同特點,客隨主便。只要一開席,酒菜飯菜由主人事先安排的順序上,最後一塊撤。而彭城三下鍋卻另具特點,主隨客便,讓客人隨意喝好吃好。-

彭城“三下鍋”不同於一些地方的大鍋菜,它選料考究,做工精細,需要好幾道加工程序。三下鍋裡有燉肉、酥肉、丸子葷三樣、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三樣,用大鍋熬製,再加少許菠菜、蒜薹等綠色蔬菜,色香味俱全,是彭城人結婚、做壽、做滿月招待親朋好友的首選飯菜,體現了彭城鎮的悠久歷史和熱情好客、淳樸憨厚的鄉土風情。

視頻

张家界知名美食:三下锅

參考文獻

  1. 王风英. 老街——古朴的根脉. 石家庄新闻网. [2018-06-14].