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五彩炒虾松查看源代码讨论查看历史

事实揭露 揭密真相
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五彩炒虾松是一道菜品,主料是鲜虾肉、冬笋香菇,配料是红甜椒粒、黄椒粒、绿椒粒等,调料为鸡精、食用油、食用盐,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。

原料

鲜虾肉120克、冬笋粒25克、香菇粒20克、红甜椒粒25克、黄椒粒25克、绿椒粒25克、姜末5克、葱末10克、蒜末5克、盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白胡椒粉少许、绍酒15克、水淀粉适量、烹调油适量。

做法

1、先把虾肉破开片成虾片,去除虾肠;

2、然后把虾片切成均匀的小粒,颗粒的大小,似小拇指甲盖大小即可;

3、对虾粒进行浆制;放入盐1克;

4、放入鸡粉1克;

5、放入白糖1克;

6、放入白胡椒粉少许;

7、放入绍酒5克;

8、放入干玉米淀粉适量;

9、最后,用手反复抓匀备用;

10、勾兑碗芡;碗中先放入盐1克;

11、放入白糖2克;

12、放入鸡粉1克;

13、放入白胡椒粉少许;

14、放入绍酒10克;

15、倒入少许水淀粉

16、倒入水淀粉后,加少许清水搅匀,放入葱姜蒜末备用;

17、把五色配料倒入虾中;

18、炒勺上火烧热,注入适量烹调油,油温三成热下入所有食材同炒;

19、虾变色后烹入碗芡,用旺火急速翻炒数下,待芡汁糊化后便可出锅;

20、出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作至此结束,下锅烹制共用时两分钟。

视频

五彩炒虾丝

参考资料