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【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁 圖片來自豆果美食网

【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁大中华美食，自从上综艺中餐厅，外国友人对此也大赞好吃，张亮拿手好菜

宫保鸡丁的用料

• 鸡胸肉1块 黄瓜1/3根
• 花生1把 豆瓣酱2g（1/2勺））
• 生抽1/2勺 白醋1/2勺
• 白砂糖1g 干辣椒1g
• 姜末1g 葱段1g
• 料酒2g 蒜片1g
• 淀粉1g 白胡椒1g
• 花椒1g 淀粉1g

宫保鸡丁的做法

1. 中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！手法很熟练，很专业的五星级酒店主厨水准。
3. 鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
5. 热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
7. 另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
9. 倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
11. 至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾，加盐调味后即可出锅。