【創意甜品】冰糖葫蘆，山楂的花樣吃法！檢視原始碼討論檢視歷史
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【創意甜品】冰糖葫蘆，山楂的花樣吃法！
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，起源於南宋，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。 在宋朝年間便開始了古式的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹籤，貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見，現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。
冰糖葫蘆的用料
- 山楂適量
- 黃冰糖適量
- 清水適量
冰糖葫蘆的做法
- 山楂底部切平，稍後要摞起來，切平會更加平整。
- 將山楂的左右兩側各切掉一個圓片，作為「小狐狸」的臉。
- 在山楂頂部切開兩個口子，將切下的圓片插進口子裡，做成「小狐狸」的耳朵。
- 用黑芝麻裝飾，做成「小狐狸」的眼睛。
- 將兩個山楂摞起來放，剛剛切平整的一面對着放。
- 一個個「小狐狸」造型就做好了。
- 用竹籤穿起來。
- 鍋中加水和黃冰糖熬糖。
- 將小狐狸裹上熬好的糖漿。
- 也串了幾串其他水果，只要是自己喜歡吃的水果都可以串成糖葫蘆[1]