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丝瓜面筋煲 |
丝瓜面筋煲是一道菜品,主要制作材料有丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜。
基本信息
中文名; 丝瓜面筋煲
主要原料; 丝瓜,面筋
是否含防腐剂; 否
适宜人群; 所有人
食材
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
调料
素蚝油、姜、芫荽(香菜)
制作
1.丝瓜刨皮切滚刀块待用。
2.蟹味菇切除根蒂,洗干净待用。
3.胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
4.生面筋用剪刀剪成小块。
5.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入剪成小块的生面筋炸,炸至生面筋变成油面筋,开大火升高油温,炸至金黄色倒出,沥干油。然后浸泡在凉水中,浸约3小时左右,待油面筋全部被水渗透,捞出沥干水待用。
6.净锅内倒入精制油,油温升至4成左右,放入丝瓜、蟹味菇过油至熟,倒出沥干油。
7.锅内留少许精制油,放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香,放入泡软的油面筋,加少许素蚝油,一二
滴老抽调色。加水,调味盐、蘑菇精,略微煮一会儿,放入丝瓜、蟹味菇拌匀,勾一点点薄芡,淋几滴香油,
出锅装在煲内即可。[1]