中式面點蔥油小桃酥檢視原始碼討論檢視歷史
中式面點蔥油小桃酥
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原料
500g
蛋液
1個(不少於50g-55g)
芥菜籽油
200g
5-6g
小蘇打
1/2小勺
蔥花
60g左右
砂糖或糖粉
110g
海鹽
8g
步驟
1. 將低粉、泡打粉、小蘇打混合過篩備用
2. 蛋液、油、鹽、糖、蔥花混合均勻
3. 將粉類分次篩入液體中,以切拌的方式拌均勻後醒面20分鐘左右
4. 預熱烤箱170度
5. 將麵團分割成20g一個(大約可分割47個左右)麵團,按壓成小球均勻排列在烤盤上
6. 如果喜歡酥鬆口感的,可以按的用力一點,喜歡酥軟的 就稍作按壓讓麵團厚一點。烘烤約23分鐘至表面上色為止即可[1]
參考文獻
- ↑ 中式點心站上風口,連老字號都飛起來了 ,搜狐2021年11月3日