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中式面食精选

《中式面食精选)》是2010年化学工业出版社出版的图书,作者是刘兰枝,周映雰,周瑀伦。点心世界可不是只有蛋糕、西点等西式风味喔,你知道中式点心有多少种吗?港式饮茶餐厅中能见到的不过只是其中一小部分而已,还有广式月饼、凤梨酥、绿豆椪等不同的分类,其中包括的各类点心更是多到让你目不暇接。

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内容简介

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内容简介

想象一下,柔软的面皮包裹着滋味鲜美的丰富馅料,趁着热呼呼时大口咬下,溢出的汤汁填满口中,深深引诱着舌尖想吃的欲望……虽然现今市场西点相当普及,但中式点心始终占有一席之地,在点心界拥有难以取代的地位。中国小吃历史悠久,且各地依其物产及风情民俗,又衍生出许多具有地方特色的风味小吃。面点是其中最受欢迎的主食之一,很多人可能会认为中式点心要揉面团、擀面团,因其制作难度很高而望之却步,其实只要学会制作面团,就能变化出各式风味的面点料理,从常见的包子、饺子、馄饨到馅饼,无论作为正餐还是点心,都能令人食指大动。

本书详细介绍了广式月饼、凤梨酥、猫耳朵、淋饼、烧卖、抓饼、芝麻酱烧饼、蟹壳黄、葱烧饼、菜肉包等多道精彩的中式点心,搭配重点步骤图解,简单易懂。

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水调面食

冷水面食

猫耳朵

生鲜面条

淋饼

手工水饺

烫面面食

荷叶饼

烧卖

抓饼

蛋饼[1]

烧饼类面食

蟹壳黄

芝麻酱烧饼

发面烧饼

参考资料

  1. 中式面食精选,搜狗, 2017-02-13