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| 乌豆煮南瓜
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中文名
乌豆煮南瓜
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材料
制作步骤
小提示
材料
200g乌豆
300g南瓜
制作步骤
1 黄南瓜，切开，去南瓜籽，洗净。
2 乌豆洗净后，泡水中，待它涨得饱满。
3 洗净的南瓜切块。
4 将乌豆和南瓜一起放进高压锅中，乌豆在下，南瓜在上，放上适量的水。
5 高压锅十几分钟。
6 开盖后，加入适量的糖，出锅。
小提示
1． 类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
2． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
3． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
4． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用