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| 烏豆煮南瓜
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中文名
烏豆煮南瓜
目錄
材料
製作步驟
小提示
材料
200g烏豆
300g南瓜
製作步驟
1 黃南瓜，切開，去南瓜籽，洗淨。
2 烏豆洗淨後，泡水中，待它漲得飽滿。
3 洗淨的南瓜切塊。
4 將烏豆和南瓜一起放進高壓鍋中，烏豆在下，南瓜在上，放上適量的水。
5 高壓鍋十幾分鐘。
6 開蓋後，加入適量的糖，出鍋。
小提示
1． 類胡蘿蔔素：南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
2． 礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
3． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高於煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
4． 脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用