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五彩紫菜湯

來自網絡的圖片

紫菜營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的"甲狀腺腫大"紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途;富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶,治療婦幼貧血,促進骨骼,牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品;紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量; 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

基本信息

中文名稱; 五彩紫菜湯

口味; 鮮咸

主要食材; 紫菜

營養價值; 碘元素

簡介

工藝:煮

口味:咸鮮味

主料:紫菜(干)(20克)雞蛋(50克)黃瓜(50克)木耳(水發)(25克)火腿(30克)胡蘿蔔(40克)

調料:鹽(3克)味精(2克)胡椒粉(2克)香油(10克)

類別:家常菜糖尿病調理甲狀腺疾病調理高血壓調理高脂血症調理

製作工藝

1.黃瓜、火腿、胡蘿蔔切成菱形片。將水發紫菜洗淨泥沙。將雞蛋磕入碗中,打勻。

2.將各種輔料放入鍋中焯水,取出備用。

3.鍋內加水,放入精鹽、味精、胡椒粉,下入紫菜,用勺子將紫菜推開,水燒開一放入各種輔料,將雞蛋順鍋邊澆入,淋入香油,出鍋即可。[1]​

食譜營養

雞蛋 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

黃瓜 黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

木耳 (水發)

黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

摺疊火腿 火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香咸帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。

食譜相剋

紫菜(干):紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用,易造成胃腸不適。

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。

木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。

所含營養素

·熱量(327.25千卡)

·蛋白質(18.96克)

·脂肪(23.09克)

·碳水化合物(15.28克)

·膳食纖維(5.71克)

·膽固醇(36.00毫克)

·維生素A(460.05微克)

·胡蘿蔔素(1977.20微克)

·硫胺素(0.22毫克)

·核黃素(0.41毫克)

·尼克酸(4.57毫克)

·維生素C(10.35毫克)

·維生素E(10.66毫克)

·鈣(118.60毫克)

·磷(191.72毫克)

·鉀(645.78毫克)

·鈉(1909.73毫克)

·碘(878.20微克)

·鎂(62.41毫克)

·鐵(15.12毫克)

·鋅(2.06毫克)

·硒(5.26微克)

·銅(0.52毫克)

·錳(21.51毫克)[1]

參考文獻