五香發麵餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 五香發麵餅 |
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全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。
簡介
全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。
全麥粉是由整粒的小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不需要除去麩皮的程序，整粒的小麥包含了麩皮與胚芽的麵粉。小麥的麩皮中含有 營養價值極高的纖維素。
全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。
平時很少買全麥粉，這次買了一小袋，是準備做麵包的，今天心血來潮用它和標準麵粉和在一起發麵，打算做五香味的發麵餅。很久沒有做發麵餅了，別說還真有點想吃了。
主料
150g全麥粉
250g麵粉
240g水
配料
適量油
適量鹽
適量五香粉
5g酵母
製作步驟
1．用大約240g溫水，把酵母粉倒入溫水中攪勻，再倒入麵粉盆中和成團，發酵23小時；
2．油、五香粉、鹽備用；
3．發好的面分割成兩個大劑子，在醒發10分鐘；
4．然後取擀麵杖把麵團壓成餅形，繼續擀成大餅坯子；
5．擀好的餅皮子；
6．在餅上入少許油，均勻的撒上鹽和五香粉；
7．用手抹均勻；
8．抹好後捲起來，不要卷的太松；
9．卷好的餅再從一頭捲成團；
10．這是卷好的餅坯子，用手在上面壓一下就可以擀成57厘米厚的餅了；
11．用叉子或牙籤在餅面上扎少許的小洞洞，便於快速成熟。
12．中小火把鍋燒熱放入紮好洞洞的餅，蓋上鍋蓋每面大約3·4分鐘金黃時翻個，烙另一面；
13．可在烙黃的一面用毛刷刷上少許油，翻個再刷另一面。
14．吃的時候用刀切開就可以了。
小貼士
1、一定要用小火慢慢烘，蓋上鍋蓋保存水分不流失，一面烙34分鐘，兩面用68分鐘即可成熟；
2、一般發麵餅都會很厚，在上面最好紮上小眼在烙，這樣裡面不會夾生；[1]