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五香炸鸡

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五香炸鸡是一道简单的家常菜，主料是鸡肉。

中文名五香炸鸡所属分类鸡 老少皆宜大众菜禽类

食 材鸡口 味香酥制作难度配菜(中级)制作时间30分钟

配 料酱油，蚝油，五香粉，腐乳汁等

配料：酱油，蚝油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，淀粉，胡椒

五香炸鸡的做法

鸡切火柴盒大小的块。

拌入酱油、蚝油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓匀，

再倒入一点油（我用的虾油）拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌过夜。

鸡块腌好后取出，擦干水分。案板上撒淀粉和一些五香粉搅拌在一起，将鸡块轻轻拍上淀粉和五香粉。

炸锅中的油中火加热至约180度左右，就是伸入筷子有明显小气泡，放入鸡块炸透即可捞出。

炸的时候，油锅里会有杂物，一定要勤奋地用笊篱捞出，不然油颜色会变黑，很容易把鸡炸糊了。

如果不嫌弃麻烦，先把鸡块一一炸熟后捞出，将油过滤一下重新加热至冒烟，迅速放入鸡块并很块夹出，

表皮会更脆一些。还有一种办法，先把鸡块蒸熟，然后在9成热的油中炸，

这样可以确保鸡块熟了，而且吸入的油脂少些。