五香烤麸查看源代码讨论查看历史
五香烤麸 |
中文学名:五香烤麸 |
放入酱油,白糖,茴香,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤1500克及炸过的烤麸,烧滚后,
加盖用文火焖45分钟,用手勺搅动烤麸,烧至锅里的卤汁全部收干即成。
中文名 五香烤麸
主要原料 烤麸
是否含防腐剂 否
主要食用功效 补虚养身调理
副作用 无
所属菜系;上海菜
菜谱功效
补虚养身调理 胃炎调理
制作材料
主料:烤麸(500克)
调料:料酒(15克) 酱油(75克) 白砂糖(30克) 味精(2克) 姜(3克) 八角(2克) 桂皮(2克) 花生油(150克)
制作工艺
1.将烤麸撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,用冷水冲洗后,压干水分(压得越干截止好)。姜块洗净拍松。
2.炒锅置旺火上,放入花生油,烧到八成热时,放入烤麸条,炸至金黄色发脆时,用漏勺捞出沥干油。
菜品口感
口味:五香味
入口软糯,香味浓醇,非常适口。
食谱营养
烤麸:烤麸蛋白质含量丰富,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。<ref>五香烤麸,百度, 2015-12-05<ref>