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什锦凉拌蛋饼丝

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什锦凉拌蛋饼丝是一种小食，制作材料有：冷冻葱油饼、蛋、

茭白笋、黑木耳、红萝卜、芹菜、金针菇、鲜虾仁、鲔鱼、香菜等。

材料

冷冻葱油饼2张，蛋2颗，茭白笋1支，黑木耳2朵，红萝卜1/3条，芹菜2支，金针菇适量，

鲜虾仁100公克，鲔鱼50公克，香菜少许，盐1/3大匙，糖1/3大匙，黑胡椒1小匙，香油1/2大匙

做法

冷冻饼皮用中火煎约5分钟至熟后，取出切成长条片状。

蛋打散，以中小火煎约2分钟至熟，再取出切成丝状备用。

3茭白笋、黑木耳、红萝卜洗净后切成丝状；芹菜与金针菇洗净后切成丝状；

虾仁去肠泥，再将上述材料放入沸水中稍微氽烫后，取出沥干水份备用。

将鲔鱼、作法1、2、3的全部材料混合搅拌后即可，食用前可再加入少许香菜搭配。