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什锦素砂锅 |
中文名什锦素砂锅主要食材娃娃菜,粉丝
分 类砂锅,素菜
材料
娃娃菜, 粉丝, 黄豆芽, 海带丝,
平菇, 南豆腐, 榨菜, 胡萝卜, 西红杮,
做法
将海带丝提前用清水浸泡8小时;南豆腐切成块;平菇撕成小条;榨菜和胡萝卜切成丝;
西红杮用开水烫去外皮,切小块;黄豆芽和娃娃菜摘洗干净
坐锅热油,放入西红杮块翻炒几下,加盐,继续炒至西红杮化成汁,加入开水,再次烧开后移入砂锅中
依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜,开锅后煮10分钟,
放入娃娃菜和粉丝,煮软,调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅[1]
烹饪技巧
本什锦砂锅中,除了用西红杮打底是必须的,其它蔬菜品种可以根据个人
喜好随意增减替换。如加入火锅年糕同煮,更加美味,可代替主食。