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| 冬菇栗子 |
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冬菇栗子是一道以栗子（鲜）为主要食材制作的菜品。
简介
中文名：冬菇栗子
是否含防腐剂：否
主要原料：栗子
适宜人群：老少皆宜
基本内容
美食介绍：栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，清爽美观。
美食原料
主料：栗子（鲜）500克
辅料：香菇（干）30克,淀粉(蚕豆)5克,油菜30克
调料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,酱油20克
制作方法
1. 将生栗子横切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水锅中煮至壳裂开时，捞出，剥壳去膜；
2. 炒锅置旺火，下入熟菜油，烧至六成热，倒入栗肉和水发洗净的香菇，加入酱油、白糖和清水150毫升，烧制；
3. 同时将小油菜择洗干净，入三成热的油锅中氽炸，捞出油；
4. 待烧沸后，放入味精，用湿淀粉勾芡，四周缀上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上装盘，即可上桌。
美味贴士
1. 栗子焖至熟透，冬菇已入味，用湿淀粉调稀勾芡，做到明汁亮芡；
2. 因有过油氽炸过程，需准备熟菜油200克。[1]