冰淇淋——甜品系列查看源代码讨论查看历史
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冰淇淋——甜品系列 炎炎夏日，来一款冰淇淋吧~喜欢欢迎收藏与关注我哦
冰淇淋的用料
- 牛奶A200ml
- 淡奶油250ml
- 糖A25g
- 蛋黄2个
- 巧克力50g
- 牛奶B50ml
- 蔓越莓一把
- 糖B10g
- 香草精几滴
冰淇淋的做法
- 将蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入小奶锅中
- 奶锅加入加入牛奶A，小火熬煮，不停搅拌蛋黄与牛奶混合液
- 直至混合液粘稠关火
- 称量好250ml淡奶油，加入糖A
- 将淡奶油打发到软性发泡
- 蛋奶混合物过筛后倒入打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀
- 奶锅中加入牛奶B，加入称量好的黑巧克力，待其融化变凉后，倒入一半淡奶油与巧克力溶液混合均匀，装盒放入冰箱
- 奶锅洗净加入100ml水，放入洗净的蔓越莓，小火将蔓越莓煮软后关火
- 待蔓越莓稍微冷却后连同水一起倒入料理机打碎成汁
- 倒入剩下的一般混合物中，滴入几滴香草精，搅拌均匀后装盒放入冰箱即可[1]